[發明專利]一種茉莉大紅袍奶茶片及其制備方法在審
| 申請號： | 201910362925.3 | 申請日： | 2019-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN110122614A | 公開（公告）日： | 2019-08-16 |
| 發明（設計）人： | 韋柳妮;甘華明;謝海蘭;陳宏明;黃山珍 | 申請（專利權）人： | 廣西順來茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/40;A23F3/06;A23F3/12;A23C9/152;A23P30/30 |
| 代理公司： | 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530300 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大紅袍 奶茶 茉莉 制備 白砂糖 蜂膠 重量份數比 脫脂奶粉 原料組成 茉莉花 茶香 沖泡 奶片 飲用 保存 | ||
1.一種茉莉大紅袍奶茶片及其制備方法，其特征在于，由以下重量份數比的原料組成：茉莉花 50～80份;大紅袍 35～60份;脫脂奶粉 100～150份;白砂糖 5～10份;蜂膠 5～10份;水 150～200份。
2.根據權利要求1所述的茉莉大紅袍奶茶片及其制備方法，其特征在于，制備方法包括以下步驟：
（1）將大紅袍加入茉莉花堆窨，窨花溫度控制在35～55℃，窨花8～12小時；
（2）把堆窨得到的花茶混合物攤入攤涼架，用蠟紙墊底，將脫脂奶粉加入花茶混合物并拌勻持續堆窨，堆窨溫度35～40℃，堆窨5～8小時,反復窨花3～5次，得到花茶奶混合物；
（3）將堆窨好的花茶奶混合物過濾，將茉莉花濾除后，在過濾后的茶奶混合物通過球磨機粉碎至100～150目后，加入白砂糖、蜂膠和60～80℃的水攪拌15～30分鐘后送入冷凍室急凍得到奶茶凍，冷凍室溫度控制在3～7℃；
（4）將奶茶凍取出放入模具進行擠壓、切塊、拋光成型后，采用微波膨化干燥5～10分鐘，取出自然攤涼后得到所述茉莉大紅袍奶片。
3.根據權利要求1所述的茉莉大紅袍奶茶片及其制備方法，其特征在于，所述大紅袍的制備過程包括：
（1）將經過曬青和涼青后的茶葉投入微波殺青機中初炒，溫度為180～200℃，炒青1～5分鐘；
（2）初炒后的茶葉投入小型揉捻機中，采用輕壓為主重壓為輔的方式熱揉，揉捻1～5分鐘至茶葉卷成條索狀；
（3）將炒揉完成的茶葉進行焙火，焙火溫度為90～120℃，焙火時間10～15分鐘，水份將至20～30%時放入篩中篩去茶梗碎葉，得到所述大紅袍。
4.根據權利要求2所述的茉莉大紅袍奶茶片及其制備方法，其特征在于：所述模具為圓孔篩型模具或方孔篩型模具。
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