[發明專利]一種茉莉紅茶奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 201910362923.4
• 申請日: 2019-04-30
• 公開（公告）號: CN110122613A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: 韋柳妮;甘明華;謝海蘭;陳宏明;黃山珍
• 申請（專利權）人: 廣西順來茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40;A23F3/06;A23C9/156;A23C9/152;A23P30/30
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 石本定

1.一種茉莉紅茶奶片及其制備方法，其特征在于，由以下重量份數比的原料組成：茉莉花 50～80份;紅茶 60～70份;脫脂奶粉 100～200份;白砂糖 5～10份;蜂膠 5～10份;水150～200份。

2.根據權利要求1所述的茉莉紅茶奶片及其制備方法，其特征在于，制備方法包括以下步驟：

（1）將茶葉送入揉捻機3～5分鐘后取出，再加入發酵菌同時用烏欖核炭進行烘焙，烘焙時間和發酵時間均為8～10小時，取出自然攤涼后得到所述紅茶，將紅茶加入茉莉花堆窨，窨花溫度控制在35～55℃，窨花8～12小時；

（2）把堆窨得到的花茶混合物攤入攤涼架，用蠟紙墊底，將脫脂奶粉加入花茶混合物并拌勻持續堆窨，堆窨溫度35～40℃，堆窨5～8小時，反復窨花2～4次，得到花茶奶混合物；

（3）將堆窨好的花茶奶混合物過濾，將茉莉花濾除后，在過濾后的茶奶混合物通過球磨機粉碎至100～150目后，加入白砂糖、蜂膠和50～70℃的水攪拌15～30分鐘后送入冷凍室急凍得到奶茶凍，冷凍室溫度控制在3～8℃；

（4）將奶茶凍取出放入模具進行擠壓、切塊、拋光成型后，采用微波膨化干燥5～10分鐘，取出自然攤涼后得到所述茉莉紅茶奶片。

3.根據權利要求2所述的茉莉紅茶奶片及其制備方法，其特征在于：所述模具為圓孔篩型模具或方孔篩型模具。