[發明專利]一種天麻雞蛋面及其制作方法在審
| 申請號： | 201910362822.7 | 申請日： | 2019-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN110074329A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發明（設計）人： | 陳玉芬 | 申請（專利權）人： | 陳玉芬 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都明濤智創專利代理有限公司 51289 | 代理人： | 王巍敏 |
| 地址： | 625200 四川省雅*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 雞蛋面 天麻 保健功能 面食加工 降血壓 食用堿 食用鹽 土雞蛋 鮮天麻 重量份 眩暈 益氣 制作 面粉 高山 治療 | ||
【權利要求書】：
1.一種天麻雞蛋面，其特征在于：由如下重量份的原材料制成：面粉140-160份、水30-40份、食用堿0.8-1份或食用鹽0.15-0.25份、鮮天麻漿4-6份、高山農家土雞蛋3.5-4.5份,所述鮮天麻漿由生天麻經清洗、去皮后打漿制得。
2.根據權利要求1所述的天麻雞蛋面，其特征在于：由如下重量份的原材料制成：面粉150份、水35份、食用堿0.9份或食用鹽0.2份、鮮天麻漿5份、高山農家土雞蛋4份。
3.根據權利要求2所述的天麻雞蛋面的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
A、挑選新鮮生天麻，用水清洗后，先去除蜜環菌菌絲，再去除天麻皮，接著將去皮后的生天麻切碎成塊狀或片狀；
B、將切碎的生天麻加入打漿機內進行打漿，制得鮮天麻漿；
C、按重量份將高山農家土雞蛋倒入打漿機內與鮮天麻漿混合并繼續打漿，制得混合漿液一，裝盆待用；
D、按重量份稱取食用堿或食用鹽、面粉加入和面缸內，然后將水和混合漿液一多次交替加入和面缸內手工和面得到手工面團；
E、將步驟D得到的手工面團手工成型為寬度在5-10mm的面條；
F、將面條剪切、烘干、包裝制得產品。
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