[發明專利]包含香辛料、香草、水果和蔬菜粉的包囊化組合物

在審

• 申請號: 201910361727.5
• 申請日: 2014-03-18
• 公開（公告）號: CN109965328A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: D.扎塞普金;S.帕蘭佩;M.雷克;S.約翰遜
• 申請（專利權）人: 麥克考米克有限公司
• 主分類號: A23P10/30
• 分類號: A23P10/30;A23L27/00;A23L27/10;A23L19/00
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 郭慧;黃念

1.固體微粒狀擠出包囊化組合物，其包含：

(A) 被包囊物，其包囊在(B) 包含一種或多種基質組分和一種或多種增塑劑的固體致密基質中；

其中所述固體致密基質(B)包含：

(i) 所述固體致密基質(B)的總重量的多于40重量%至最多100重量%的量的至少一種香辛料、香草、水果粉、蔬菜粉及其混合物；和

(ii) 所述固體致密基質(B)的總重量的0至50重量%的量的至少一種碳水化合物或蛋白質；

其中所述被包囊物(A)以所述擠出包囊化組合物的總重量的0.1重量%至20重量%的量存在于所述擠出包囊化組合物中；

其中所述擠出包囊化組合物通過一種方法制備，所述方法包括：

(i) 混合所述致密基質(B)的基質組分、所述被包囊物(A)和所述增塑劑，由此獲得摻合物；

(ii) 在至少一個擠出機中熔融所述摻合物，將所述被包囊物分散在所述熔融摻合物中以形成粘稠分散體，和任選在所述擠出機中或在擠出機的組合中冷卻所述粘稠分散體；

(iii) 將所述粘稠分散體成形、擠出和模面切粒，由此獲得所述擠出包囊化組合物，其中將所述被包囊物(A)包囊在玻璃態基質(B)中，

(iv) 任選干燥所述擠出包囊化組合物，和

(v) 進一步冷卻所述包囊化組合物。

2.包含權利要求1的擠出包囊化組合物的食品。

3.權利要求1的組合物，其中所述固體致密基質進一步包含所述擠出包囊化組合物的總重量的至少5重量%的量的一種或多種增塑劑。

4.權利要求1的組合物，其中所述玻璃態基質包含選自淀粉、改性淀粉、樹膠、麥芽糊精、糖、多元醇、玉米糖漿固體、改性纖維素、菊粉或其它寡糖、聚葡萄糖、環糊精、有機酸、有機酸鹽及其混合物的至少一種碳水化合物。

5.權利要求4的組合物，其中所述碳水化合物以所述擠出包囊化組合物的總重量的最多20重量%的量存在。

6.權利要求1的組合物，其中所述基質(B)在熔融前包含少于30%的水。

7.權利要求1的組合物，其中所述基質混合物在熔融前進一步包含最多30%的至少一種增塑劑。

8.權利要求1的組合物，其具有30℃至90℃的玻璃化轉變溫度。

9.權利要求1的組合物，其中所述致密基質(B)包含所述致密基質(B)的總重量的50重量%至100重量%的選自香辛料、香草及其混合物的至少一種。

10.權利要求1的組合物，其中所述致密基質(B)包含所述致密基質(B)的總重量的70重量%至100重量%的選自香辛料、香草、水果粉、蔬菜粉及其混合物的至少一種。

11.權利要求1的組合物，其中所述致密基質(B)包含所述致密基質(B)的總重量的95重量%至100重量%的選自香辛料、香草、水果粉、蔬菜粉及其混合物的至少一種。

12.權利要求1的組合物，其中所述致密基質(B)包含所述致密基質(B)的總重量的95重量%至100重量%的選自香辛料、香草及其混合物的至少一種。

13.權利要求1的組合物，其中所述被包囊物(A)是選自調味料、香料、維生素、膳食補充劑、藥物、防腐劑、著色劑和農藥的至少一種。

14.權利要求9的組合物，其中所述被包囊物(A)是調味料。

15.權利要求10的組合物，其中所述被包囊物(A)是調味料。