[發明專利]一種膠原蛋白肽及其生產方法和生產裝置以及應用

在審

• 申請號: 201910361315.1
• 申請日: 2019-04-30
• 公開（公告）號: CN110024901A
• 公開（公告）日: 2019-07-19
• 發明（設計）人: 曹敏杰;章騫
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23J1/02
• 分類號: A23J1/02;A23J1/04;A23J1/10;A23J3/04;A23J3/34
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

1.一種膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)將粗膠原蛋白溶液于80～100℃下加熱10～30min，再降溫至50～55℃成待酶解液；

(2)將所述待酶解液在高效率復配酶制劑的作用下于自然pH值和自然溫度下進行酶解，得到粗膠原蛋白肽溶液；所述高效率復配酶制劑含有復合蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶、動物蛋白水解酶和酶激活劑，所述酶激活劑為二硫蘇糖醇和/或β-巰基乙醇；

(3)將所述粗膠原蛋白肽溶液進行膜過濾，所得透過液為膠原蛋白肽溶液；

(4)將所述膠原蛋白肽溶液進行濃縮，得到濃縮液；

(5)將所述濃縮液依次進行超高壓均質處理和超高溫瞬時滅菌處理，得到終溶液；

(6)將所述終溶液進行干燥，得到膠原蛋白肽粉末。

2.根據權利要求1所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，所述高效率復配酶制劑由復合蛋白酶25～30wt％、堿性蛋白酶25～30wt％、中性蛋白酶15～20wt％、風味蛋白酶15～20wt％、動物蛋白水解酶7～8wt％以及酶激活劑2～3wt％組成。

3.根據權利要求1所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，所述復合蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶和動物蛋白水解酶的酶活力各自獨立地為15～25萬u/g。

4.根據權利要求1～3中任意一項所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，以所述待酶解液的重量為100重量份計，所述高效率復配酶制劑的用量為0.1～0.3重量份；所述酶解的時間為1～3小時。

5.根據權利要求1～3中任意一項所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，所述膜過濾所采用的膜是截留分子量為1000～5000Da的卷式超濾膜或無機陶瓷膜。

6.根據權利要求1～3中任意一項所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，所述超高壓均質處理的壓力為15000～25000psi，時間為1～10min；所述超高溫瞬時滅菌處理的溫度為130～140℃，時間為1～10s。

7.根據權利要求1～3中任意一項所述的膠原蛋白肽的生產方法，其特征在于，所述粗膠原蛋白溶液中所含的粗膠原蛋白源自動物組織的皮、骨、筋、腱或鱗；所述粗膠原蛋白溶液的濃度為15～25wt％。

8.權利要求1～7中任意一項所述膠原蛋白肽的生產方法對應的生產裝置，其特征在于，該生產裝置包括依次連通的預處理設備、酶解設備、膜過濾設備、濃縮設備、超高壓均質設備、超高溫瞬時滅菌設備和干燥設備；

所述預處理設備用于對粗膠原蛋白溶液進行加熱預處理以獲得待酶解液；

所述酶解設備用于對所述待酶解液進行酶解以獲得粗膠原蛋白肽溶液；

所述膜過濾設備用于對所述粗膠原蛋白肽溶液進行膜過濾，所得透過液為膠原蛋白肽溶液；

所述濃縮設備用于對所述膠原蛋白肽溶液濃縮以獲得濃縮液；

所述超高壓均質設備用于對所述濃縮液進行超高壓均質處理以獲得均質液；

所述超高溫瞬時滅菌設備用于對所述均質液進行超高溫瞬時滅菌處理以獲得終溶液；

所述干燥設備用于對所述終溶液進行干燥以獲得膠原蛋白肽粉末。

9.由權利要求1～7中任意一項所述的方法生產得到的膠原蛋白肽。

10.權利要求9所述的膠原蛋白肽作為固體飲料或者作為泡騰片、咀嚼片、保健食品及美容護膚產品的制備原料的應用。