[發(fā)明專利]一種方便面碎渣餅干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910361250.0
• 申請日: 2019-04-30
• 公開（公告）號: CN109984167A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發(fā)明（設計）人: 李立新;陸燕飛;莊俊茹
• 申請（專利權）人: 鎮(zhèn)江幸運食品有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 蘇州創(chuàng)策知識產權代理有限公司 32322
• 代理人: 阮志剛

1.一種方便面碎渣餅干，其特征在于，其原材料按重量份數計包括：方便面碎渣100份、熱水100份、低筋面粉80—120份、黃油35—50份、 蛋液30—45份、白砂糖10—15份、食鹽1—2份、泡打粉2-3份。

2.如權利要求1所述的一種方便面碎渣餅干的制備方法，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：

步驟1方便面碎渣中加入等重量份的熱水，攪拌均勻浸泡；

步驟2將泡軟的方便面碎渣揉捏成面團，然后用篩網搓成細碎的小顆粒備用；

步驟3黃油切成小塊軟化后，加入白砂糖和食鹽，打發(fā)充分至顏色發(fā)白，體積膨大；

步驟4向步驟3處理后的黃油里分次加入蛋液，繼續(xù)打發(fā)；

步驟5低筋面粉和泡打粉混合篩入步驟4處理后的蛋液及黃油的混合物里，拌勻成濕潤的面糊，再加入步驟2處理后的方便面碎渣顆粒繼續(xù)拌勻，使方便面碎渣顆粒與面粉、蛋液及黃油的混合物完全混合，形成面團；

步驟6將面團揉勻壓扁，輥壓成厚度均勻的面片；

步驟7面片用模具成型后均勻碼放在烤盤中，每塊餅胚之間要留出足夠的距離；

步驟8將烤盤放入預熱好的烤箱，烘烤即可。

3.如權利要求2所述的一種方便面碎渣餅干及其制備方法，其特征在于，所述步驟1中浸泡時間為30分鐘。

4.如權利要求2所述的一種方便面碎渣餅干及其制備方法，其特征在于，所述步驟2中篩網目數為20目。

5.如權利要求2所述的一種方便面碎渣餅干及其制備方法，其特征在于，所述步驟6中輥壓面片的厚度為0.5cm左右。

6.如權利要求2所述的一種方便面碎渣餅干及其制備方法，其特征在于，所述步驟8中烤箱溫度為上下火170℃，烘烤15—20分鐘。

7.如權利要求1或2所述的一種方便面碎渣餅干及其制備方法，其特征在于，所述熱水的溫度為95℃以上。