[發明專利]一種復合植物蛋白肽及其制備方法在審
| 申請號： | 201910357785.0 | 申請日： | 2019-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN110178966A | 公開（公告）日： | 2019-08-30 |
| 發明（設計）人： | 趙欣;謝瑞生;王世英 | 申請（專利權）人： | 世堃堂（廣東）生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/14 | 分類號： | A23J3/14;A23J3/16;A23J3/34;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 張學府 |
| 地址： | 510032 廣東省廣州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合植物蛋白 預處理 制備 分步水解 蛋白 蛋白酶切位點 蛋白酶作用 蛋白質構象 游離氨基酸 大豆蛋白 改善記憶 核桃蛋白 花生蛋白 酶解效率 酶切位點 水解產物 玉米蛋白 植物蛋白 重量份 多肽 酶解 疏松 小肽 牡丹 溶解 暴露 吸收 | ||
1.一種復合植物蛋白肽，其特征在于，所述復合植物蛋白肽由復合植物蛋白經預處理、酶解后制得，所述復合植物蛋白包括三種或三種以上植物蛋白，按重量份計包括：核桃蛋白15~20份，和/或大豆蛋白7~12份，和/或玉米蛋白14~20份，和/或花生蛋白3~8份，和/或牡丹蛋白1~4份。
2.根據權利要求1所述復合植物蛋白肽，其特征在于，所述復合植物蛋白包括三種或三種以上植物蛋白，按重量份計包括：核桃蛋白16~18份，和/或大豆蛋白9~11份，和/或玉米蛋白16~18份，和/或花生蛋白4~6份，和/或牡丹蛋白2~3份。
3.根據權利要求1所述復合植物蛋白肽，其特征在于，所述復合植物蛋白包括三種或三種以上植物蛋白，按重量份計包括：核桃蛋白17.3份，和/或大豆蛋白9.8份，和/或玉米蛋白17.2份，和/或花生蛋白4.9份，和/或牡丹蛋白2.6份。
4.一種權利要求1所述復合植物蛋白肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：取復合植物蛋白40~50份，按料液比g/mL為1:8~12加入去離子水，攪拌分散后，進行預處理；
S2：步驟S1所得液體加熱到55~65℃，用NaOH調節pH至7.5~8.5，加入蜂蜜曲霉蛋白酶1~2份，酶活力18~23U/g，磁力攪拌水解3~4h，90~100℃高溫滅活5~15min；
S3：冷卻到55~65℃，加入Alcalase堿性蛋白酶1~2份，酶活力2~4AU/g，磁力攪拌水解2~3h，高溫滅活；
S4：冷卻到45~55℃，用HCl調節pH至5.0-7.0，加入Flavourzyme復合酶1~2份，酶活力400~600LAPU/g，磁力攪拌水解2~3h，高溫滅活；
S5： 用HCl調節pH至4.0~5.0，于7000~9000r/min條件下離心10~20min，冷凍干燥得復合植物蛋白肽。
5.根據權利要求4所述復合植物蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中所述預處理可以為短時加熱、微波處理、超聲波處理或超高壓中的任一種。
6.根據權利要求4所述復合植物蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟S2所用NaOH為1mol/L。
7.根據權利要求4所述復合植物蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟S4或/和步驟S5所用HCl為1 mol/L。
8.根據權利要求4所述復合植物蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟S2至步驟S4中所述高溫滅活的條件為95℃溫度下滅活10min。
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