[發明專利]一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法

在審

• 申請號: 201910353412.6
• 申請日: 2019-04-16
• 公開（公告）號: CN110100927A
• 公開（公告）日: 2019-08-09
• 發明（設計）人: 唐愛民;徐仲溪
• 申請（專利權）人: 新寧縣舜帝茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;B07B9/00
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一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法，包括野生青錢柳條紅茶的初制加工、野生條紅茶的初制加工、野生青錢柳條紅茶與野生條紅茶的復合拼和三個加工步驟，具體工藝流程為：采摘——萎凋——搖青處理——揉捻——發酵——干燥——篩分整理——復合拼和——提香——包裝。本發明采用條紅茶制作改進工藝，產品外形條索與色澤、內質香氣與滋味口感的綜合品質大有提高，是一種原生態、無農殘、品質優良的紅茶新產品，符合消費者對茶食品的營養和保健要求。本發明加工工藝簡單，調配組合搭配合理，進一步拓寬了茶及其類茶用的植物資源，實現了高檔青錢柳茶走向大眾消費，更加適應市場需求。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，是一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法。

背景技術

在本發明公開之前，市場上還沒有出現過更為適于大眾消費的復合型野生青錢柳條紅茶。青錢柳是冰川世紀幸存下來的珍稀樹種，僅存于中國。野生青錢柳和野生茶原料資源，在我國南方山林中分布較為豐富。野生青錢柳和野生茶與森林并存，自然生長，是一類無農殘、無重金屬污染，內含品質成分豐富，芳香物質含量高，野性味極重的原料資源，也是一種制作森林野生青錢柳與野生紅茶的重要優質原料。人們發現，采用傳統工藝與現代科技方法精制而成的復合型野生青錢柳條紅茶，藥效功能更強，具有調節血糖，激活胰島細胞功能，促進血糖代謝的獨特作用，尤其對高血糖患者的治療效果更佳，常飲此茶，還可起到醒神健腦，滋補體質，益智強身，延年益壽之功效。近年來野生青錢柳復合茶不斷被加大開發利用。如最為接近的公開號為CN108432917A一種復合袋泡型野生青錢柳紅茶的制備方法，較好地解決了傳統制作方法野性味極重的問題，但外形是細碎茶，直觀仍不完美，滋味口感的醇和甜甘度有待提高。對此，本發明一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法，在制作加工時，相應增加了兩個改進工藝，一是對于野生茶青在加工中增加一種搖青工藝處理，二是對提香工藝的調整處理，從而彌補了這一不足，品質大有提高。此外，在產品加工形狀上，將復合袋泡型野生青錢柳紅茶，改進為復合型野生青錢柳條紅茶，從而降低生產成本，使高檔精品茶走向大眾，更加適應市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法，該制備方法采用條形紅茶制作方法上的改進工藝，不僅解決了野性味極重的問題，彌補了口感的醇和甜甘度，香氣不濃之不足，而且解決了野生青錢柳紅茶與野生茶青紅茶初級品的外形條索、色澤與內質香氣、滋味口感的相融合問題；該制備方法加工工藝簡單，調配組合搭配合理，綜合品質大有提高。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案如下：

一種復合型野生青錢柳條紅茶的制備方法，包括三個加工步驟，步驟一、野生青錢柳條紅茶的初制加工，步驟二、野生條紅茶的初制加工，步驟三，野生青錢柳條紅茶與野生條紅茶的復合拼和；具體工藝流程為采摘——萎凋——搖青處理——揉捻——發酵——干燥——篩分整理——復合拼和——提香——包裝。

該制備方法具體工藝流程的加工方法為：

A、采摘 野生青錢柳的采摘為一芽二三葉或持嫩性好的單片葉，如果葉片超大須切成至3-5cm大小與長度的原料；野生茶青原料的采摘為一芽二三葉。

B、萎凋 野生青錢柳與野生茶青萎凋方式，采取傳統條紅茶加工的三種萎凋方式均可：一是自然萎凋，將原料自然攤放散失水份；二是日光萎凋，夏秋季節要選在早上(9-11點)、下午(4-6點)散失水份；三是萎凋槽萎凋，進口溫度通常控制在35℃以下散失水份；萎凋程度適宜的含水量為60-62％，以葉質柔軟，手捏軟綿，緊握萎凋葉成團，松手不散，嫩莖折不斷，葉質光澤消失，葉色暗綠，青草氣消失，透發清香為準；工藝在制品為萎凋葉。