[發(fā)明專利]一種鮮切及保存牛蒡新鮮口感的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910352619.1 | 申請日： | 2019-04-29 |
| 公開（公告）號： | CN109984318A | 公開（公告）日： | 2019-07-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇真蒡生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L19/10;A23B7/144;A23L5/41;A23B7/154;A23B7/148;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛蒡 放入 鮮切 牛蒡根 去皮 腐爛 冷藏 新鮮 清洗 貯存 氣體阻隔性能 氮?dú)?/a> 瀝水 熏蒸 大小調(diào)整 封口包裝 混合氣體 山梨酸鉀 水中浸泡 包裝袋 護(hù)色劑 切塊機(jī) 鮮牛蒡 保存 害蟲 撈出 霉變 切塊 去除 污泥 抑菌 裝入 浸泡 剔除 | ||
1.一種鮮切及保存牛蒡新鮮口感的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：選擇無害蟲、不腐爛，較嫩的牛蒡根；
步驟二：將牛蒡根清洗，去除牛蒡上的污泥和雜質(zhì)；
步驟三：將步驟二中清洗干凈的牛蒡用氮?dú)庋舨⑼瑫r放入0-8℃冷藏6-10小時；
步驟四：將冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉變、腐爛的組織；
步驟五：將步驟四中去皮后的牛蒡浸泡在護(hù)色劑中；
步驟六：將護(hù)色后的牛蒡放入切塊機(jī)切塊，牛蒡塊的大小調(diào)整到7-9克/塊，再將牛蒡塊在水中浸泡去灰質(zhì)1-2小時，去灰質(zhì)后的牛蒡塊撈出瀝水；
步驟七：在步驟六中的牛蒡塊內(nèi)加入山梨酸鉀并攪拌均勻，達(dá)到抑菌的功效；
步驟八：將抑菌處理后的牛蒡塊裝入具有氣體阻隔性能的包裝袋內(nèi)，并根據(jù)環(huán)境條件，按比例充入O2+CO2+N2的混合氣體，并封口包裝，達(dá)到延長食品貨架期，提升食品價值的目的，鮮切牛蒡塊成品完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮切及保存牛蒡新鮮口感的方法，其特征在于，步驟二的清洗選用流動水清洗。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮切及保存牛蒡新鮮口感的方法，其特征在于，步驟七中山梨酸鉀與牛蒡的比例為1000～1200∶0.2～0.8。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于江蘇真蒡生物科技有限公司，未經(jīng)江蘇真蒡生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201910352619.1/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種蕪菁保健食品及其制備方法
- 下一篇：一種山藥粉制備方法
