[發明專利]一種調補氣血的代餐食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910348014.5
• 申請日: 2019-04-28
• 公開（公告）號: CN110050999A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 王繼東
• 申請（專利權）人: 王繼東
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L7/10;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

1.一種調補氣血的代餐食品，其特征在于，原料組分包括：

玫瑰花5-15重量份、灸甘草6-14重量份、荷葉5-15重量份、大棗15-25重量份、椰子粉20-40重量份、藕粉100-300重量份、小麥粉70-90重量份。

2.根據權利要求1所述的調補氣血的代餐食品，其特征在于，原料組分包括：

玫瑰花10重量份、灸甘草10重量份、荷葉10重量份、大棗20重量份、椰子粉30重量份、藕粉200重量份、小麥粉80重量份。

3.根據權利要求1-2任一項所述調補氣血的代餐食品，其特征在于，所述代餐食品為代餐粉或代餐糕點中的一種。

4.一種權利要求3所述調補氣血的代餐粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)按上述重量份取玫瑰花、大棗，依次進行除雜、清洗、干燥、低溫研磨，得到玫瑰花粉和大棗粉備用；

(2)按上述重量份取灸甘草，依次進行除雜、清洗、干燥；加入乙醚進行煎煮、過濾、濃縮，將所得濃縮液進行醇沉，得到沉淀物；將所得沉淀物進行噴霧干燥、粉碎，得到灸甘草提取物；

(3)按上述重量份取荷葉，依次進行除雜、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入蘋果酸進行酸化，隨后加入酵母菌進行發酵，得到荷葉發酵原液；

(4)將步驟(1)中所得玫瑰花粉和大棗粉、步驟(2)中所得灸甘草提取物、步驟(3)中所得荷葉發酵原液、椰子粉、藕粉和小麥粉混合，依次進行低溫攪拌、干燥、粉碎，得到所述調補氣血的代餐粉。

5.根據權利要求4所述調補氣血的代餐粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述低溫研磨的溫度為10-20℃，所述低溫研磨的時間為60-120min；

步驟(2)中，所述乙醚的加入量為灸甘草質量的4-6倍，所述煎煮時間為1.5-2h，所述醇沉時間為3-5h。

6.根據權利要求4所述調補氣血的代餐粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述加水質量與荷葉質量比為1:(1-2)，所述蘋果酸的質量與荷葉的質量比為1:(8-10)，所述酸化時間為6-7h，所述酵母菌的質量與荷葉的質量比為1:(8-10)，所述發酵溫度為36-38℃，所述發酵時間為20-30天；

步驟(4)中，所述攪拌溫度為22-26℃，所述攪拌時間為20-40min，所述粉碎后的粒徑為100-300目。

7.一種權利要求3所述調補氣血的代餐糕點的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)按上述重量份取玫瑰花、大棗，依次進行除雜、清洗、干燥、低溫研磨，得到玫瑰花粉和大棗粉備用；

(2)按上述重量份取灸甘草，依次進行除雜、清洗、干燥；加入乙醚進行煎煮、過濾、濃縮，將所得濃縮液進行醇沉，得到沉淀物；將所得沉淀物進行噴霧干燥、粉碎，得到灸甘草提取物；

(3)按上述重量份取荷葉，依次進行除雜、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入蘋果酸進行酸化，隨后加入酵母菌進行發酵，得到荷葉發酵原液；

(4)將步驟(1)中所得玫瑰花粉和大棗粉、步驟(2)中所得灸甘草提取物、步驟(3)中所得荷葉發酵原液、椰子粉、藕粉和小麥粉混合，依次進行低溫攪拌、切條冷凍、切片、烘烤、冷卻，得到所述調補氣血的代餐糕點。

8.根據權利要求7所述調補氣血的代餐糕點的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述低溫研磨的溫度為10-20℃，所述研磨時間為60-120min；

步驟(2)中，所述乙醚的加入量為灸甘草質量的4-6倍，所述煎煮時間為1.5-2h，所述醇沉時間為3-5h。

9.根據權利要求7所述調補氣血的代餐糕點的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述加水質量與荷葉質量比為1:(1-2)，所述蘋果酸的質量與荷葉的質量比為1:(8-10)，所述酸化時間為6-7h，所述酵母的質量與荷葉的質量比為1:(8-10)，所述發酵溫度為36-38℃，所述發酵時間為20-30天。

10.根據權利要求7所述調補氣血的代餐糕點的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述低溫攪拌溫度為22-26℃，所述攪拌時間為20-40min，所述冷凍溫度為零下10℃到零下15℃，所述冷凍時間為2-3h，所述切片厚度為1.5-2.5cm，所述烘烤溫度為180-200℃，所述烘烤時間為10-14min，所述冷卻溫度為30-40℃，所述冷卻環境濕度為70-80％。