[發(fā)明專利]一種貽貝脂質(zhì)微囊化產(chǎn)品的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910343983.1
• 申請(qǐng)日: 2019-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN110100907A
• 公開（公告）日: 2019-08-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周大勇;孫勝男;劉中原;于卓良;趙寧;奚丹;王藝儒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23D9/007
• 分類號(hào): A23D9/007;A23D9/04;C11B1/10
• 代理公司: 大連格智知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

本發(fā)明公開了一種貽貝脂質(zhì)微囊化產(chǎn)品的制備方法，以貽貝凍干粉為原料提取貽貝油脂，將所述貽貝油脂用含β?環(huán)糊精、可溶性淀粉、大豆卵磷脂及吐溫80的粗乳液進(jìn)行包埋，經(jīng)過均質(zhì)和噴霧干燥得到脂質(zhì)微囊化粉末產(chǎn)品。本發(fā)明采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提得性狀穩(wěn)定，品質(zhì)優(yōu)良，不含有機(jī)溶劑的貽貝油脂。選取可食性壁材包埋貽貝油脂制成乳液，經(jīng)過高壓均質(zhì)和噴霧干燥制得貽貝油脂納米微膠囊，其產(chǎn)品包埋率高，性狀穩(wěn)定。貽貝脂質(zhì)微囊化產(chǎn)品的包埋率在45％以上，微囊粒徑分布在700～900nm，微囊化產(chǎn)品Zeta電位值在?40～?20mV。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種貽貝脂質(zhì)微囊化產(chǎn)品的制備方法。

背景技術(shù)

貽貝(Mytilus edulis)作為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖貝類，產(chǎn)量巨大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素，且富含omega-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(ω-3PUFA)，深受消費(fèi)者喜愛，被譽(yù)為“海中雞蛋”。在當(dāng)今的社會(huì)背景下，“三高”及心腦血管疾病頻發(fā)，ω-3PUFA(尤其是EPA和DHA)在預(yù)防上述疾病方面效果顯著，故貽貝可以作為獲取ω-3PUFA的良好來源。但通過有機(jī)溶劑萃取的方法得到的貽貝脂質(zhì)性狀不穩(wěn)定，易含有藻類腥味或重金屬殘留，且較易氧化劣變。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于應(yīng)用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)制備貽貝油脂并通過β-環(huán)糊精和可溶性淀粉包埋后，經(jīng)噴霧干燥制得其微囊化產(chǎn)品。該生產(chǎn)工藝上安全環(huán)保，操作簡(jiǎn)便，且制得微囊化產(chǎn)品粒徑均勻，性狀穩(wěn)定，品質(zhì)良好。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種貽貝脂質(zhì)微囊化產(chǎn)品的制備方法，包括如下步驟：

S1、提取油脂：以貽貝凍干粉為原料，通過超臨界二氧化碳萃取法提取貽貝油脂；

S2、制備壁材溶液：將壁材溶解于60～80℃水中，加熱保持60～80℃，攪拌使壁材完全溶解，得壁材質(zhì)量分?jǐn)?shù)(m/m)為3％～6％的壁材溶液，其中所述壁材由β-環(huán)糊精和可溶性淀粉按質(zhì)量比4:1～6:1組成；

S3、添加乳化劑：向步驟S2所述壁材溶液中加入其質(zhì)量0.5％～1％的大豆卵磷脂和0.05～0.1％的吐溫80，混勻，得粗乳液；

S4、包埋：向步驟S3所述粗乳液中加入步驟S1所述貽貝油脂，攪拌混勻，均漿，得均一穩(wěn)定的乳液；所述貽貝油脂和粗乳液的質(zhì)量比為1:30～1:50；

S5、均質(zhì)：將步驟S4所述乳液在500～800bar壓力下連續(xù)高壓均質(zhì)2～3次，得微囊乳液；

S6、噴霧干燥：將步驟S5所述微囊乳液噴霧干燥，得微囊化粉末產(chǎn)品。

優(yōu)選方式下，步驟S1所述貽貝凍干粉的制備方法為：取貽貝肉，真空冷凍干燥，得貽貝凍干粉；所述真空冷凍干燥的參數(shù)為：50℃、2h；-40℃、3h；30℃、5h；-20℃、5h；10℃、5h；0℃、10h；5℃、15h；10℃、15h；所述真空冷凍干燥的真空度為0。

優(yōu)選方式下，步驟S1所述超臨界二氧化碳萃取的參數(shù)為：萃取溫度30～50℃，萃取壓力20～30MPa，萃取時(shí)間在1～3h。

優(yōu)選方式下，步驟S4所述勻漿的參數(shù)為：8000～12000r/min、10～20min

優(yōu)選方式下，步驟S6所述噴霧干燥參數(shù)為：進(jìn)風(fēng)口溫度為120～150℃，出風(fēng)口溫度為80～100℃，蠕動(dòng)泵流速為25～30r/min。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提得性狀穩(wěn)定，品質(zhì)優(yōu)良，不含有機(jī)溶劑的貽貝油脂。

2、選取常用的可食性壁材包埋貽貝油脂制成乳液，經(jīng)過高壓均質(zhì)和噴霧干燥制得貽貝油脂納米微膠囊，其產(chǎn)品包埋率高，性狀穩(wěn)定。