[發明專利]一種冷加工藍莓汁的制備方法

在審

• 申請號: 201910343771.3
• 申請日: 2019-04-26
• 公開（公告）號: CN110089647A
• 公開（公告）日: 2019-08-06
• 發明（設計）人: 朱金艷;王月華;孫希云;鄧皓天;丁捷;常南;張君;張振
• 申請（專利權）人: 莊河市市場監管事務服務中心
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/72;A23L2/74;A23L3/015
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

1.一種冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，所述冷加工藍莓汁的制備方法流程如下：

1)榨汁、澄清、調配、灌裝、殺菌；

2)榨汁：將藍莓在-18℃冷凍直至使用；

3)澄清：漿狀物先粗濾后在進行超濾技術進行澄清；

4)灌裝：采用塑料瓶進行灌裝；

5)殺菌：使用自動高靜水壓設備對藍莓汁進行高靜水壓進行滅菌。

2.如權利要求1所述的冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，步驟2)將藍莓在-18℃冷凍直至使用前，需進行：將樣品在4℃融化12h，加入5倍量的蒸餾水混合，并使用螺旋攪拌機攪拌均勻。

3.如權利要求1所述的冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，所述步驟5)殺菌條件為450MP，10min。

4.如權利要求3所述的冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，所述步驟5)殺菌條件為450MP，10min的篩選方法包括：

將10mL樣品加入90mL稀釋液中，均質；取1mL勻液與9mL稀釋液中，制成1：10的樣品勻液；反復重復上述稀釋步驟，制得一系列稀釋勻液，選擇適宜的稀釋度的樣品勻液，吸取1mL樣品勻液與無菌平皿內，每個稀釋度做兩個平皿及時將15mL-20mL冷卻至46℃的平板計數瓊脂培養基傾注于平皿，并轉到平將其混合均勻；待瓊脂凝固后，將平板翻轉，36℃培養48小時后計數。

5.如權利要求4所述的冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，所述殺菌條件為450MP，10min的篩選方法進一步包括試驗條件的選擇，

選擇高靜水壓處理試驗參數如下：處理壓力：50MPa、150MPa、250MPa、350MPa、450MPa和550MPa；40℃；處理時間：5、10min，處理溫度為20℃；在3s內產生高達100MPa的壓力，并且每100MPa的壓力釋放時間為1s；

熱處理試驗參數如下：一個處理組在20℃至80℃溫度，每10min增加10℃。

6.如權利要求4所述的冷加工藍莓汁的制備方法，其特征在于，所述殺菌條件為450MP，10min的篩選方法進一步包括數據分析處理，數據以x±s表示，采用SPSS 19.0軟件進行統計學處理。

7.一種實施權利要求1所述冷加工藍莓汁的制備方法的冷加工藍莓汁的制備設備。