[發明專利]一種能營造微生物環境的存儲酒方法和系統

在審

• 申請號: 201910341693.3
• 申請日: 2019-04-26
• 公開（公告）號: CN110257212A
• 公開（公告）日: 2019-09-20
• 發明（設計）人: 張潔;李勇
• 申請（專利權）人: 張潔;李勇
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22;C12M1/24;C12M1/04;C12M1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種能營造微生物環境的存儲酒方法和系統，包括存儲酒容器、蓋體、培養容納腔、培養基，所述培養基放置在培養容納腔內，培養基內含有有益微生物，培養容納腔與存儲酒容器相連通，培養容納腔與存儲酒容器之間設有透氣阻隔層。本申請中密閉空腔與存儲酒容器之間可以進行氣體交流，為存儲酒容器提供微生物環境，利于酒的繼續反應，有利于酒品質的持續提升，在運輸過程中或者普通消費者的家內就可以實現窖藏的效果。

技術領域

本發明涉及酒類容器技術領域，具體涉及一種能營造微生物環境 的存儲酒方法和系統。

背景技術

酒在存儲過程當中，它的陳釀老熟，受到太多環境因素的影響， 目前，高檔酒普遍采用窖藏來改變提升品質，一般企業將生產的酒盛 入以陶制容器為主或其他有一定透氣性的容器內。酒的陳釀老熟的過 程是緩慢的，酒窖形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環 境又反作用給酒體，使酒在自然的環境中自然升華。酒的辛辣味及不 良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳 酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。窖藏效果好的酒窖中， 具有種類繁多的有益微生物，以厭氧菌為主，生存發育不需要氧氣， 尤其是己酸菌可利用乙醇(酒精)產生己酸乙酯，己酸乙酯是酒中香 味物質的主體構成物。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合， 進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，經過長時間貯存后，酒 體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。窖藏對于酒的保存和后天的老熟、 生香具有獨特作用。酒在歷經窖藏后會更加醇美，價值也會越來越高。

普通消費者購買的出廠的酒一般裝入紫砂或者陶、瓷、玻璃器皿 內。其沒有窖藏的微生物環境，不利于酒的繼續反應，酒的品質得不 到提升，存儲酒就沒有多大意義。

發明內容

為克服所述不足，本發明的目的在于提供一種能營造微生物環境 的存儲酒方法和系統，促進酒的品質提升。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種能營造微生物 環境的存儲酒方法和系統，包括存儲酒容器、蓋體、培養容納腔、培 養基，所述培養基放置在培養容納腔內，培養基內含有有益微生物， 培養容納腔與存儲酒容器相連通，培養容納腔與存儲酒容器之間設有 透氣阻隔層，培養容納腔與存儲酒容器之間可以進行氣體交流，為存 儲酒容器提供微生物環境。

具體地，所述蓋體內設為空腔結構，該空腔結構為培養容納腔， 培養容納腔設有與存儲酒容器相連通的進出口，所述進出口處設有透 氣阻隔層。

具體地，所述存儲酒容器內固定設有內容器，或者內容器為在存 儲酒容器的壁內開設的空腔，內容器的空腔為培養容納腔，內容器的 上端開口，開口處設有透氣阻隔層。

具體地，所述存儲酒容器的蓋體通過導管與外容器的容納腔相連 通，所述外容器的容納腔為培養容納腔，所述導管與外容器的培養容 納腔的連接處設有透氣阻隔層，蓋體上設有通孔，通孔通過連接頭與 導管可拆卸連接在一起，所述通孔處拆卸設有密封蓋。

具體地，所述存儲酒容器通過導管與外容器的容納腔相連通，所 述外容器的容納腔為培養容納腔，所述導管與外容器的培養容納腔的 連接處設有透氣阻隔層。

具體地，所述透氣阻隔層采用硅膠膜或者塑料片或者防水透氣膜 或者陶片或者棕墊，所述硅膠膜或者塑料片上穿刺有多個透氣孔。

具體地，所述透氣孔的直徑為0.01-0.10mm，所述防水透氣膜采 用膨體聚四氟乙烯。

具體地，所述培養基采用原酒廠的窖泥、或者巴氏培養基或者醋 酸鈉合成培養基中的一種，用多層紗布包裹后放置于培養容納腔內。

具體地，所述有益微生物，具體包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和 克氏梭菌M2中的一種或多種。