[發(fā)明專利]烹飪器具及其控制方法、裝置、電子設備、存儲介質

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910339160.1
• 申請日: 2019-04-25
• 公開（公告）號: CN109965672B
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發(fā)明（設計）人: 文雅;王江南;孔進喜;陳海鵬;管晶晶
• 申請（專利權）人: 珠海格力電器股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J27/04;A47J27/08;A47J36/00;A47J36/24
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 吳黎

本發(fā)明涉及烹飪器具領域，具體提供了一種烹飪器具及其控制方法、裝置、電子設備、存儲介質。烹飪器具包括烹飪腔，控制方法包括：當待烹飪物為短粒米時，控制所述烹飪腔以第一升溫速率升溫；當所述烹飪腔達到預設溫度時，控制所述烹飪腔以預設升溫曲線升溫至自由水含量低于預設值，所述預設升溫曲線的平均斜率低于所述第一升溫速率，所述預設溫度小于沸騰溫度。本發(fā)明在自由水含量較高時，采用較低的升溫速率進行升溫，減少氣泡的產生，降低短粒米在烹飪時溢出的風險。

技術領域

本發(fā)明涉及烹飪器具領域，具體涉及一種烹飪器具及其控制方法、裝置、電子設備、存儲介質。

背景技術

現有電飯煲的煮飯過程分為吸水階段、升溫階段、沸騰階段和燜飯階段四個階段。吸水階段是指對米進行浸泡，使米粒充分吸水，升溫階段是指將浸泡后的米和水升溫至沸騰，沸騰階段可分為剛進入沸騰階段時含有自由水的第一沸騰階段和無自由水后的第二沸騰階段，沸騰階段結束后進入燜飯階段。

大米可分為長粒米和短粒米，主要根據直鏈和支鏈淀粉的含量進行區(qū)分。長粒米(例如秈米)直鏈淀粉含量高，粘性較小，出飯率高，而短粒米(例如粳米)直鏈淀粉含量相對較低，蒸煮后黏性較大，出飯率較低。因此在烹飪時若針對不同種類的米都采用相同的烹飪方案，則會影響米飯的烹飪效果和口感。

為提高不同米種的烹飪效果和口感，現有技術中出現了一種針對不同米種提供不同烹飪程序的電飯煲控制方法，但是這種控制方法在烹飪短粒米時，僅是在加熱階段相較長粒米降低加熱功率，使短粒米吸水更充分，但是在實際烹飪過程中，由于短粒米支鏈淀粉含量高，在有自由水存在的沸騰過程中起泡較多，容易溢出造成溢鍋，一方面給用戶帶來較差的用戶體驗，另一方面影響烹飪效果和烹飪口感。

發(fā)明內容

為解決現有電飯煲控制方法在烹飪短粒米容易溢出的技術問題，本發(fā)明提供了一種降低短粒米溢出風險的烹飪器具及其控制方法、裝置、電子設備、存儲介質。

第一方面，本發(fā)明提供了一種烹飪器具控制方法，烹飪器具包括烹飪腔，所述方法包括：

當待烹飪物為短粒米時，控制所述烹飪腔以第一升溫速率升溫；

當所述烹飪腔達到預設溫度時，控制所述烹飪腔以預設升溫曲線升溫至自由水含量低于預設值，所述預設升溫曲線的平均斜率低于所述第一升溫速率，所述預設溫度小于沸騰溫度。

在一些實施方式中，所述控制所述烹飪腔以預設升溫曲線升溫至自由水含量低于預設值包括：

以第二升溫速率使所述烹飪腔升溫，當所述烹飪腔達到所述沸騰溫度時，以第三升溫速率使所述烹飪腔升溫，所述第二升溫速率、第三升溫速率小于所述第一升溫速率。

在一些實施方式中，所述第三升溫速率小于或等于所述第二升溫速率。

在一些實施方式中，所述第一升溫速率和所述第二升溫速率為所述烹飪腔頂部的升溫速率，所述第三升溫速率為所述烹飪腔底部的升溫速率。

在一些實施方式中，所述的烹飪器具控制方法，還包括：

當所述烹飪腔內自由水含量低于預設值時，控制烹飪腔以第四升溫速率升溫至沸騰階段結束，所述第四升溫速率大于所述預設升溫曲線的平均斜率。

在一些實施方式中，在所述控制烹飪腔以第四升溫速率升溫至沸騰階段結束之后還包括：

控制所述烹飪腔進入燜飯階段；

在所述控制所述烹飪腔以第一升溫速率升溫之前還包括：

控制所述烹飪腔進入吸水階段。

在一些實施方式中，所述預設溫度為所述待烹飪物進入預沸騰狀態(tài)時所述烹飪腔的溫度。

在一些實施方式中，在所述當待烹飪物為短粒米時，控制所述烹飪腔以第一升溫速率升溫之前還包括：