[發明專利]一種彩色蓮花蔬果素面及其制備方法在審
| 申請號： | 201910335552.0 | 申請日： | 2019-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN109924422A | 公開（公告）日： | 2019-06-25 |
| 發明（設計）人： | 傅海濤;丁躍生;劉曉寧 | 申請（專利權）人： | 海南蓮華生態文化股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 陳歡 |
| 地址： | 570100 海南省海口市*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蓮花 蔬果 蓮子粉 色素 淀粉 制備 面粉 彩色面條 調色材料 高筋面粉 科學配比 中筋面粉 果蔬汁 重量份 調制 食材 主食 協同 | ||
1.一種彩色蓮花蔬果素面，其特征在于：包括以下重量份的原料：鮮蓮花0.8-2份、蓮花汁1-3份、蓮花粉2-5份、蓮子粉2-8份、調色材料1-6份、高筋面粉50-100份、中筋面粉0-70份、鹽0.1-0.22份、堿0.1-0.22份、淀粉1-2.2份、水4-10.5份。
2.如權利要求1所述的一種彩色蓮花蔬果素面，其特征在于：包括以下重量份的原料：鮮蓮花1.2份、蓮花汁2份、蓮花粉3份、蓮子粉5份、調色材料2.5份、高筋面粉85份、中筋面粉15份、鹽0.18份、堿0.18份、淀粉1.7份、清水7份。
3.如權利要求1所述的一種彩色蓮花蔬果素面，其特征在于：所述調色材料為火龍果汁、胡蘿卜汁、綠藻粉、紫薯粉中至少一種。
4.如權利要求1所述的一種彩色蓮花蔬果素面，其特征在于：所述淀粉為比例2～3.6：3～5的蓮藕淀粉和玉米淀粉混合。
5.如權利要求1所述的一種彩色蓮花蔬果素面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將鮮蓮花洗凈，加入水浸泡16～25min，在壓強為3500Pa-5000Pa下進行蒸餾，經油水分離后得到蓮花純露；
S2、將蓮花汁、蓮花粉、蓮子粉、鹽、堿、調色材料充分融在蓮花純露和清水中制成和面水；
S3、將制成的和面水與高筋面粉、淀粉混合，反復揉制成面團，靜置；
S4、將面團放入壓面機加工或手工加工，而后干燥即可。
6.如權利要求5所述的一種彩色蓮花蔬果素面的制備方法，其特征在于，S1步驟中，蒸餾的溫度為50-70℃。
7.如權利要求5所述的一種彩色蓮花蔬果素面的制備方法，其特征在于，S2步驟中，靜置時間30-50min。
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