[發明專利]一種高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉及其物理壓榨方法和應用

在審

• 申請號: 201910334522.8
• 申請日: 2019-04-24
• 公開（公告）號: CN110050979A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 邊鳳泉;邊少朋
• 申請（專利權）人: 天津明海佳業植物油有限責任公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/00;A23L5/20;A23L33/00;A23L7/10;A23C9/13;A23C9/152;A21D2/36
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明涉及一種高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉，所述脫脂亞麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。本高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉的蛋白質含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亞麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纖維、a_亞麻油酸、a_亞麻脂含量高，營養價值高，而且在制備過程中使用壓榨的方法，使亞麻籽所包含的這些天然的抗氧化劑不受破壞，保證了亞麻籽的功能性，給生產帶來了便利。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其是一種高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉及其物理壓榨方法和應用。

背景技術

亞麻籽富含α-亞麻酸、木酚素等多種功能性活性物質，可用來預防和治療高血壓、高血脂、癌癥等多種疾病。α-亞麻酸在人體內可衍生DHA和EPA兩種不飽和脂肪酸，DHA和EPA是目前保健市場暢銷的“深海魚油”(美國又稱阿拉斯加深海魚油)的主要成份，α-亞麻油酸可以增強免疫細胞反應，減少體內的發炎現象。α-亞麻酸使平均壽命延長了12％。

亞麻中的木脂素會在腸道里被細菌轉變成可以對抗癌癥的物質。木脂素還可調節體內荷爾蒙的含量，并舒解更年期帶來的一些癥狀，例如：潮紅發熱和因陰道乾澀引發的真菌感染。亞麻籽油還被用來治可能由荷爾蒙失調引起的經前癥群。

但是，目前的亞麻籽粉的制備工藝較為復雜，而且使用的方法大都會造成亞麻籽所包含的天然的抗氧化劑受到破壞，使得亞麻籽粉的營養性下降，給生產帶來了不便，也降低了亞麻籽粉的功能性。

通過檢索，發現如下一篇與本發明專利申請相關的專利公開文獻：

一種脫脂亞麻籽粉的制備方法及其用途(CN108477574A)，涉及一種脫脂亞麻籽粉的制備方法。所述脫脂亞麻籽粉的制備方法如下：1)亞麻籽脫毒；2)亞麻籽脫脂；3)亞麻籽粉制備：將脫脂亞麻籽粕與水混合，真空濃縮；均質；噴霧干燥，得到脫脂亞麻籽粉。本發明在制作亞麻籽粉過程中，采用微波法、噴霧干燥法、超臨界CO2提取的方法，在脫毒、榨油的過程中盡可能多的保存了亞麻籽中富含的木酚素、膳食纖維等成分，提高本產品在防癌抗癌、減肥方面的應用潛力。

通過對比，本發明專利申請與上述專利公開文獻存在本質的區別。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉及其物理壓榨方法和應用，該高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉的蛋白質含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亞麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纖維、a_亞麻油酸、a_亞麻脂含量高，營養價值高，而且在制備過程中使用壓榨的方法，使亞麻籽所包含的這些天然的抗氧化劑不受破壞，保證了亞麻籽的功能性，給生產帶來了便利。

本發明解決其技術問題是采取以下技術方案實現的：

一種高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉，所述脫脂亞麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。

如上所述的高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉的物理壓榨方法，步驟如下：

⑴篩選：將亞麻籽原料通過篩選機器進行篩選、風選、色選處理干凈；

⑵軋胚破碎：將篩選好的亞麻籽原料通過破碎機進行軋胚破碎，破碎機的壓強調至4-6Pa；

⑶蒸炒脫毒：將破碎好的亞麻籽用炒鍋機器進行蒸炒，采取蒸汽加熱法，溫度達到100℃-120℃，處理20±2分鐘，將破碎亞麻籽進行脫毒；

⑷壓榨脫脂：脫毒好的亞麻籽溫度在110±5℃，將其投入壓榨機進行脫脂壓榨，溫度在100℃-120℃，處理20±2分鐘，脫脂后的亞麻籽餅粕含油量≦7g/100g；

⑸磨粉：將亞麻籽餅粕原料通過不銹鋼封閉式壓粉機進行研磨，此時通過壓粉機研磨的亞麻籽粉達到100目，蛋白質的含量大于等于35g/100g，膳食纖維含量為24％-30％，即得高蛋白低脂肪的脫脂亞麻籽粉。