[發明專利]一種大米活性肽的制備方法、大米活性肽及其應用在審
| 申請號： | 201910332952.6 | 申請日： | 2019-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN109880874A | 公開（公告）日： | 2019-06-14 |
| 發明（設計）人： | 薛冰;劉艷飛;李樹瑞;張瑞紅;武守韜;王靜;劉燕偉 | 申請（專利權）人： | 山東大樹達孚特膳食品有限公司 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C07K5/113;C07K1/34;A23L33/18;A23J3/34;A61K38/01;A61P39/06 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所 11569 | 代理人： | 呂紀濤 |
| 地址： | 274000 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 活性肽 大米 制備 復合蛋白酶 水解物 食品加工技術領域 復合蛋白酶酶解 常規微生物 大米蛋白粉 堿性蛋白酶 酸性蛋白酶 陶瓷膜過濾 小分子蛋白 中性蛋白酶 氨基酸序 產品品質 多重過濾 活性多肽 肽溶液 納濾 水解 壓濾 發酵 應用 | ||
1.一種大米活性肽的制備方法，包括以下步驟：
(1)將大米蛋白粉、水和復合蛋白酶混合，50～55℃下水解6～8h，得到水解物；
所述復合蛋白酶選自酸性蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶中的兩種以上；
(2)將水解物依次進行壓濾、陶瓷膜過濾、納濾，得到小分子蛋白肽溶液，干燥，得到大米活性肽。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，大米蛋白粉、水和復合蛋白酶的質量比為100～200:800～900:1～2。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，先將大米蛋白粉與水混合得到大米蛋白溶液，調節大米蛋白溶液至溫度50～55℃后再與復合蛋白酶混合。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，向大米蛋白溶液中加入復合蛋白酶時還伴隨攪拌。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述復合蛋白酶中酸性蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為0～30:0～30:0～60，并且酸性蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶的質量在復合蛋白酶中至少有兩種不為0。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，復合蛋白酶的由乳酸菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞菌和枯草芽孢桿菌混合發酵得到。
7.根據權利要求1或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述水解過程中，每隔1.5～3h攪拌一次。
8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，壓濾的濾膜孔徑為160～240目；陶瓷膜的孔徑為40～45nm；納濾時的納濾膜孔徑為1～3nm。
9.一種權利要求1～8所述方法制備的大米活性肽，其特征在于，含有氨基酸序列為Asp-Gly-Seal-Arg的活性多肽。
10.權利要求9所述大米活性肽在制備美容產品、食品或藥品中的應用。
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