[發明專利]含有密蒙花提取物的五彩粽及制備方法在審
| 申請號： | 201910330795.5 | 申請日： | 2019-04-23 |
| 公開（公告）號： | CN110037246A | 公開（公告）日： | 2019-07-23 |
| 發明（設計）人： | 武斌;衛建立;高曉健 | 申請（專利權）人： | 廣南億安食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/126 | 分類號： | A23L7/126;A23L5/43;A23L3/40;A23L27/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 閆紅燁 |
| 地址： | 663000 云南省文山壯族苗族*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 密蒙花提取物 浸泡 放入 瀝干 密蒙花 糯米 制備 清洗 黃梔子 染色 清水 取出 攪拌機 黃色色彩 染色效果 制備工藝 混合物 粽子 食品加工 炒制 姜黃 撈出 水中 口味 攜帶 | ||
1.含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：包括密蒙花提取物、糯米、油脂和食鹽。
2.根據權利要求1所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份計，密蒙花提取物為2～7份，糯米為900～1100份，油脂為10～30份，食鹽為0.5～3份。
3.根據權利要求2所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份計，密蒙花提取物為3～6份，糯米為950～1050份，油脂為15～25份，食鹽為1～2.5份。
4.根據權利要求3所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份計，密蒙花提取物為4份，糯米為1000份，油脂為20份，食鹽為1.5份。
5.含有密蒙花提取物的五彩粽制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：
第一步，先將密蒙花在清水中浸泡，浸泡后取出瀝干水分；
第二步，將瀝干水分的密蒙花放入流動水中清洗，清洗后再次取出瀝干；
第三步，將清洗后的密蒙花放入提取罐中，并添加清水，進行浸提濃縮，制得密蒙花提取物；
第四步，將糯米放入清水中浸泡，浸泡后撈出糯米瀝干，并放入攪拌機中，添加密蒙花提取物，使得浸泡后的糯米與密蒙花提取物混合均勻，制得混合物；
第五步，在混合物中添加油脂和食鹽，并放入炒鍋中炒制，制得炒制后產物；
第六步，將炒制后產物制成含有密蒙花提取物的五彩粽。
6.根據權利要求5所述的含有密蒙花提取物的五彩粽制備工藝，其特征在于：所述第一步，將密蒙花放入清水中浸泡20～40min。
7.根據權利要求6所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制備工藝，其特征在于：所述第二步，將瀝干水分的密蒙花放入流動水中沖洗2～5min。
8.根據權利要求7所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制備工藝，其特征在于：所述第三步，清洗后的密蒙花為15～25份，添加的清水為50～70份，浸提濃縮后密蒙花提取物水分含量低于15%。
9.根據權利要求8所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制備工藝，其特征在于：所述第五步，炒制時間為10～20min。
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