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[發(fā)明專利]濃香型白酒發(fā)酵中黃水的總糖、總酸和酒精度的檢測方法有效

專利信息
申請?zhí)枺?/td> 201910324982.2 申請日: 2019-04-22
公開(公告)號: CN110084420B 公開(公告)日: 2022-06-03
發(fā)明(設(shè)計)人: 姚毅;陳博;楊紅英;羅海蛟 申請(專利權(quán))人: 四川輕化工大學
主分類號: G06Q10/04 分類號: G06Q10/04;G06Q10/06;G01D21/02
代理公司: 重慶市信立達專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50230 代理人: 包曉靜
地址: 644000 四*** 國省代碼: 四川;51
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 濃香 白酒 發(fā)酵 中黃 酒精 檢測 方法
【權(quán)利要求書】:

1.一種濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置,其特征在于,所述濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置,包括多種電化學傳感器組合構(gòu)建的傳感器陣列、信號產(chǎn)生模塊、各傳感器信號的濾波、調(diào)理電路、數(shù)據(jù)采集器;

傳感器陣列置于窖池底部,以采集底層黃水響應(yīng)信號,傳感器所測得的模擬信號通過數(shù)據(jù)采集器實時采集,并通過所建預(yù)測模型得出黃水的總酸、總糖和酒精度;

傳感器陣列由味覺傳感器、電導(dǎo)率傳感器、pH傳感器和ORP傳感器構(gòu)成,黃水液體與各傳感器接觸并發(fā)生反映,將液體中不同組分的濃度反應(yīng)成不同的響應(yīng)電流信號,再通過電流電壓轉(zhuǎn)換模塊轉(zhuǎn)化為電壓信號;

數(shù)據(jù)采集器的數(shù)據(jù)采集通過USB數(shù)據(jù)采集卡結(jié)合Labview虛擬儀器實現(xiàn);對味覺傳感器響應(yīng)信號維數(shù)進行主成分 分析,得到累計方差貢獻率大于85%的前n個主成分 因子,再與其他傳感器信號匯總得到傳感器陣列的響應(yīng)數(shù)據(jù);

預(yù)測模型通過傳感器陣列響應(yīng)數(shù)據(jù)與黃水各成分的實際濃度來建立,包括多元線性回歸,以傳感器陣列信號為自變量,黃水各參數(shù)依次為因變量,找出傳感器陣列響應(yīng)信號與黃水參數(shù)之間的線性關(guān)系。

2.一種如權(quán)利要求1所述濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置的濃香型白酒酒醅發(fā)酵過程總酸、總糖和酒精度的檢測方法,其特征在于,所述濃香型白酒酒醅發(fā)酵過程總酸、總糖和酒精度的檢測方法包括:

步驟一,取同一發(fā)酵周期同一窖的黃水樣本若干,編號儲存;

步驟二,設(shè)定好傳感器陣列的工作參數(shù)后,依次對各黃水樣品檢測,各傳感器響應(yīng)信號通過數(shù)據(jù)采集卡以及Labview構(gòu)建虛擬儀器采集保存;

步驟三,對味覺傳感器響應(yīng)信號進行主成分分析PCA,并提取方差貢獻率大于85%的前n個主成分因子;

步驟四,將味覺傳感器的主成分 因子與PH傳感器、氧化還原傳感器以及電導(dǎo)率傳感器的響應(yīng)信號匯總,結(jié)合理化檢測法得到的關(guān)于總酸、總糖、酒精度的數(shù)據(jù),用于建立多元線性回歸模型,多元線性回歸模型通過R2分析模型的擬合程度,D-W檢驗指數(shù)、顯著性水平檢驗Sig、VIF共線性診斷及變量間的顯著性、相關(guān)性與共線性,再通過標準差RMSE分析模型的誤差大小,實現(xiàn)進一步的優(yōu)化,最終得到傳感器陣列信號對黃水參數(shù)的預(yù)測模型。

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