[發(fā)明專利]濃香型白酒發(fā)酵中黃水的總糖、總酸和酒精度的檢測方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910324982.2
• 申請日: 2019-04-22
• 公開（公告）號: CN110084420B
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姚毅;陳博;楊紅英;羅海蛟
• 申請（專利權(quán)）人: 四川輕化工大學
• 主分類號: G06Q10/04
• 分類號: G06Q10/04;G06Q10/06;G01D21/02
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

1.一種濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置，其特征在于，所述濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置，包括多種電化學傳感器組合構(gòu)建的傳感器陣列、信號產(chǎn)生模塊、各傳感器信號的濾波、調(diào)理電路、數(shù)據(jù)采集器；

傳感器陣列置于窖池底部，以采集底層黃水響應(yīng)信號，傳感器所測得的模擬信號通過數(shù)據(jù)采集器實時采集，并通過所建預(yù)測模型得出黃水的總酸、總糖和酒精度；

傳感器陣列由味覺傳感器、電導(dǎo)率傳感器、pH傳感器和ORP傳感器構(gòu)成，黃水液體與各傳感器接觸并發(fā)生反映，將液體中不同組分的濃度反應(yīng)成不同的響應(yīng)電流信號，再通過電流電壓轉(zhuǎn)換模塊轉(zhuǎn)化為電壓信號；

數(shù)據(jù)采集器的數(shù)據(jù)采集通過USB數(shù)據(jù)采集卡結(jié)合Labview虛擬儀器實現(xiàn)；對味覺傳感器響應(yīng)信號維數(shù)進行主成分 分析，得到累計方差貢獻率大于85％的前n個主成分 因子，再與其他傳感器信號匯總得到傳感器陣列的響應(yīng)數(shù)據(jù)；

預(yù)測模型通過傳感器陣列響應(yīng)數(shù)據(jù)與黃水各成分的實際濃度來建立，包括多元線性回歸，以傳感器陣列信號為自變量，黃水各參數(shù)依次為因變量，找出傳感器陣列響應(yīng)信號與黃水參數(shù)之間的線性關(guān)系。

2.一種如權(quán)利要求1所述濃香型白酒發(fā)酵中黃水總酸、總酸和酒精度的在線檢測裝置的濃香型白酒酒醅發(fā)酵過程總酸、總糖和酒精度的檢測方法，其特征在于，所述濃香型白酒酒醅發(fā)酵過程總酸、總糖和酒精度的檢測方法包括：

步驟一，取同一發(fā)酵周期同一窖的黃水樣本若干，編號儲存；

步驟二，設(shè)定好傳感器陣列的工作參數(shù)后，依次對各黃水樣品檢測，各傳感器響應(yīng)信號通過數(shù)據(jù)采集卡以及Labview構(gòu)建虛擬儀器采集保存；

步驟三，對味覺傳感器響應(yīng)信號進行主成分分析PCA，并提取方差貢獻率大于85％的前n個主成分因子；

步驟四，將味覺傳感器的主成分 因子與PH傳感器、氧化還原傳感器以及電導(dǎo)率傳感器的響應(yīng)信號匯總，結(jié)合理化檢測法得到的關(guān)于總酸、總糖、酒精度的數(shù)據(jù)，用于建立多元線性回歸模型，多元線性回歸模型通過R²分析模型的擬合程度，D-W檢驗指數(shù)、顯著性水平檢驗Sig、VIF共線性診斷及變量間的顯著性、相關(guān)性與共線性，再通過標準差RMSE分析模型的誤差大小，實現(xiàn)進一步的優(yōu)化，最終得到傳感器陣列信號對黃水參數(shù)的預(yù)測模型。