[發明專利]一種鮮切榨菜條塊的快速脫水方法在審
| 申請號： | 201910321621.2 | 申請日： | 2019-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN110024845A | 公開（公告）日： | 2019-07-19 |
| 發明（設計）人： | 王建中;汪建華;尚淑梅;曲映紅 | 申請（專利權）人： | 王建中;汪建華;尚淑梅;曲映紅 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02;A23B4/03 |
| 代理公司： | 上海驍象知識產權代理有限公司 31315 | 代理人： | 趙峰 |
| 地址： | 200043 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 榨菜 條塊 快速脫水 鮮切 脫水 甘油 脫水時間控制 離心機離心 制品含水量 后熟發酵 環境友好 綠色工藝 衛生問題 營養問題 真空系統 鹽脫水 腌制 保脆 脫除 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮切榨菜條塊的快速脫水方法，其特征在于包括如下步驟:
1)在一個可密封容器中加入脫水介質無水甘油，將無水甘油加熱到55-85℃，加入甘油重量30-50％的鮮切榨菜條塊，攪拌下加熱使甘油-鮮切榨菜條塊料液的溫度保持在55-85℃，保溫5-10min；
2)一個真空脫水的步驟，將可密封容器密閉，然后真空脫水，脫水的真空度為0.07-0.09MPa，脫水時間為5min-60min；
3)一個回收甘油的步驟，將脫水后的甘油-榨菜條塊混合料液放入離心機中，離心回收甘油；
4)一個再次回收甘油的步驟：在步驟3)離心處理回收甘油后的榨菜條塊中噴入霧狀水，繼續離心，獲得脫水鮮切榨菜條塊。
2.根據權利要求1所述的一種鮮切榨菜條塊的快速脫水方法，其特征在于，步驟3)中回收甘油的離心機轉速為3000-5000rmp/min，離心時間為2-3min。
3.根據權利要求1所述的一種鮮切榨菜條塊的快速脫水方法，其特征在于，步驟4)在步驟3)離心回收甘油的基礎上，在同樣轉速的條件下噴人鮮切榨菜條塊重量1-3％的霧狀水，3000-5000rmp/min繼續離心2min，回收殘余的甘油。
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