[發(fā)明專利]一種桂花紅茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910315250.7
• 申請(qǐng)日: 2019-04-18
• 公開（公告）號(hào): CN109953154A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程繁揚(yáng);馬夢(mèng)君;郭志明;涂修亮;陳洪國(guó);程長(zhǎng)松;余子銘;史玉敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 咸寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種桂花紅茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）茶葉萎凋：采摘茶樹新梢，在溫度為20～25℃，濕度為65～85%條件下室內(nèi)萎凋至含水量為58～65%；

（2）桂花準(zhǔn)備：在晴天早晨，待露水完全散去后開始采摘桂花，去除雜質(zhì)；

（3）揉捻：將萎凋好的茶鮮葉與鮮桂花按照比例拌勻，放入揉捻機(jī)中揉捻，揉捻按輕-重-輕原則加壓，空揉30min后，待葉完全柔軟再適度、分次加壓，揉捻至以手握茶坯，有茶汁溢出，松手后茶團(tuán)不松散，茶坯呈金黃色；

（4）發(fā)酵：將步驟（3）制得的揉捻葉放入發(fā)酵箱中發(fā)酵，溫度25～30℃，濕度90～94%，發(fā)酵3～4h，葉色呈紅色，青氣消失，散發(fā)清新鮮濃的花果香后，停止發(fā)酵。

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，將發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行梯度升溫冷凍干燥，在-50℃預(yù)凍5h，采用程序升溫真空冷凍干燥至水分低于7％，得桂花紅茶。

3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中，所述新梢為單芽、一芽一葉或一芽二葉。

4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，采集桂花時(shí)間在桂花樹開花后3～5天。

5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中，茶鮮葉與鮮桂花按照比例為20～10∶1。

6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中，在揉捻前將茶葉與桂花混合均勻。

7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中：將萎凋好的茶鮮葉與鮮桂花按照10：1的比例拌勻，揉捻時(shí)間是120min；

所述步驟（4）中：發(fā)酵時(shí)間為4h；

所述步驟（5）中：采用程序升溫方式真空冷凍干燥40h，至水分低于7％，得桂花紅茶。

8.一種包括權(quán)利要求1～5任意一種桂花紅茶的制備方法所制備得到的紅茶。