[發明專利]一種水溶性黃岑發酵飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910315084.0
• 申請日: 2019-04-18
• 公開（公告）號: CN109924382A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發明（設計）人: 巫曉冬;高翔;陳勝杰
• 申請（專利權）人: 廣東怡和科潔科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L2/66;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/19;A23P10/30;A23L33/135
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 方螢玉;莫瑤江

本發明提供一種水溶性黃岑發酵飲品，是將含黃岑酶解物的原料與益生菌混合發酵后制備而成的；所述益生菌選自酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一種或多種。本發明還提供了該水溶性黃岑發酵飲品的制備方法：(1)先將黃岑粉碎后酶解處理；然后將黃岑酶解液用羥丙基?β?環糊精包埋處理，得黃岑酶解物；(2)將黃岑酶解物與糖份、蛋白質混勻后滅菌配制成滅菌培養液；(3)往滅菌培養液中接種益生菌，發酵處理；(4)將發酵液過濾即得成品。本發明提供的水溶性黃岑發酵飲品具有增強免疫功能的作用。

技術領域

本發明涉及益生菌領域，具體涉及一種水溶性黃岑發酵飲品及其制備方法。

背景技術

黃芩是藥用植物黃芩的根部，具有清火解毒、去熱燥濕、調節免疫等作用。黃芩里藥效的物質主要來自黃芩苷和黃芩素。其中黃芩苷含量較高，黃芩素相對較低。據研究表明，黃芩苷與黃芩素在抗腫瘤、消除炎癥、抑制真菌等方面都有比較強的作用，因此具有更高的應用價值。然而，黃芩苷和黃芩素幾乎不溶于水，這種性質一定程度上提高了提取和制備成本、以及限制了其藥用途徑。

目前，市面上含有黃岑的藥用或保健用飲品大致有三類，中藥藥劑(涼茶)、酒、醋。其中，中藥藥劑一般是用水煎制，其色澤深、味道苦，但黃芩苷和黃芩素等實際有效成分在水里面的含量不高，通常與其他中藥成分配伍，有一定藥用功效，但口感苦澀、藥味濃郁，不容易被接受。而黃岑酒和黃岑醋，則是將酒、醋作為溶劑，將黃岑中的藥效成分萃取出來的一種產品。醋和醇在一定程度上增加了黃芩苷和黃芩素的溶解度，因此其有效成分含量會稍高一點，但醋的口感比較酸，酒易醉人，不適合與任何場合飲用，受眾度比較低。

因此，提供一種既有黃岑藥效，而且口感佳、適用性廣、受眾度高的保健飲品十分必要。

發明內容

本發明的目的是，提供一種水溶性黃岑發酵飲品及其制備方法，以提供一種適口性佳、受眾度高、且具有增強免疫功能作用的黃岑發酵飲品。

本發明采用如下技術方案：

首先，本發明提供的一種水溶性黃岑發酵飲品，是將含黃岑酶解物的原料與益生菌混合發酵后制備而成的；所述益生菌選自酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一種或多種。

進一步地，所述原料中還包括中藥材輔料，所述中藥材輔料選自夏枯草、菊花、山楂中的一種或多種。

優選地，所述黃岑酶解物的質量含量為3％～10％。

本發明采用的中藥材原料具有如下藥理作用：

黃岑：味苦、性寒，有清熱燥濕、瀉火解毒、止血、安胎等功效。主治溫熱病、上呼吸道感染、肺熱咳嗽、濕熱黃膽、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎動不安、高血壓、癰腫癤瘡等癥。黃芩的臨床抗菌性比黃連好，而且不產生抗藥性。

夏枯草：藥性辛、苦，寒。有清火明目之功效，能治目赤腫痛、頭痛等。

菊花：味苦、甘，性微寒。有散風清熱，平肝明目，清熱解毒的功效。

山楂：酸甘，微溫。功效甚廣，有消食積，散瘀血，驅絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。

本配方以黃岑為主藥，講究中藥材的配伍相合效果。黃岑與夏枯草、或菊花配伍，具有疏肝平陽舒郁的功效，具有明顯的降血壓和疏肝火的效果。黃岑與山楂配伍，具有通血管、降血脂、散瘀、利氣的作用。

本黃岑發酵飲品具有清熱潤燥祛濕、調理消化道、調理呼吸道、提高免疫力的作用。

其次，本發明還提供了一種水溶性黃岑發酵飲品的制備方法，包括以下步驟：