[發明專利]一種果干鹿膠糕及其制備方法在審
| 申請號： | 201910311102.8 | 申請日： | 2019-04-18 |
| 公開（公告）號： | CN111358008A | 公開（公告）日： | 2020-07-03 |
| 發明（設計）人： | 張濤鑠;張彤瑤;劉昊;王艷梅;孫偉芝 | 申請（專利權）人： | 吉林省東鰲鹿業科技開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/18 | 分類號： | A23L33/18;A23L25/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 長春市盈創中成知識產權代理事務所(普通合伙) 22215 | 代理人： | 李燕妮 |
| 地址： | 130000 吉林省*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果干 鹿膠糕 及其 制備 方法 | ||
1.一種果干鹿膠糕，其特征在于，所述鹿膠糕按以下質量份數進行配比：鹿膠8～15份、鹿皮膠原蛋白多肽1～10份、冰糖3～10份、核桃15～30份、黑芝麻15～30份、蔓越莓10～25份、樹莓10～25份、豆油3～20份、紹興黃酒25～30份。
2.一種基于權利要求1的果干鹿膠糕制備方法，其特征在于，所述方法步驟如下：
S1，將核桃和黑芝麻放入烤箱中，在100～230℃下烘烤5～30min后，取出備用；
S2，鹿膠塊打粉，與豆油、黃酒一同加入鍋中攪拌均勻，小火熬制，膠粉完全融化后加入冰糖和鹿皮膠原蛋白多肽凍干粉；熬制至掛旗時，將烘烤好的核桃、黑芝麻和蔓越莓、樹莓加入鍋中，充分混合；
S3，完全混勻后，倒入模具，用力擠壓排除空氣，在5～-10℃下冷藏30～120min，取出切塊，制得果干鹿膠糕。
3.根據權利要求1所述的果干鹿膠糕，其特征在于，所述鹿皮膠原蛋白多肽的制備方法如下：
將鮮鹿皮去毛、去脂、去肉后切塊，清洗干凈；
在pH10～13堿液中浸泡12～48h；
取出鹿皮，蒸餾水反復浸泡清洗至pH7為止，瀝干備用；
將處理后的鹿皮加3倍質量、pH為6.5的磷酸緩沖溶液，加入6000U/g木瓜蛋白酶，在60℃、300W條件下超聲輔助酶解2h；
調節pH到7.5，再加入6000U/g胰蛋白酶，在50℃、300W條件下超聲輔助酶解2h；
酶解完全后，在100℃下煮沸15min滅活；
降至室溫25℃后0.45μm濾膜過濾除菌除雜，凍干得鹿皮膠原蛋白多肽。
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