[發明專利]一種咖啡膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201910306119.4
• 申請日: 2019-04-16
• 公開（公告）號: CN109907146A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 吳文博;章春季
• 申請（專利權）人: 浙江葉同仁健康食品股份有限公司
• 主分類號: A23F5/26
• 分類號: A23F5/26;A23F5/28;A23F5/40
• 代理公司: 北京中北知識產權代理有限公司 11253
• 代理人: 陳孝政

本發明公開了一種咖啡膏包括按照重量份數計的如下原料：50?80份咖啡粉、2?30份增稠劑和20.3?36.6份輔料，所述輔料包括按照重量份數計的如下藥材：10?15份枸杞子、5?10份酸棗仁、3?5份百合、1?3份玉竹、1?3份茯苓以及0.3?0.6份甘草，所述增稠劑為果膠或冰糖；本發明通過制備咖啡粉、制備咖啡提取液、制備咖啡濃縮液、制備輔料濃縮液、制備咖啡膏和咖啡膏滅菌一系列加工工藝制作出一種即含有咖啡固有的提神、醒腦功效又具有養生功效且口感細膩，厚實潤滑的咖啡膏，使得消費者對咖啡品類有更多選擇；且本發明產品在常溫下的保質期能達到18個月之久，便于消費者儲存。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，更具體地說，它涉及一種咖啡膏及其制備方法。

背景技術

咖啡是世界三大飲料之一，具有提神、醒腦等功效；其中咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統；適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

膏方，又名膏劑，是以其劑型為名，屬于中醫里丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種劑型之一。膏者“澤”也，在《正韻》、《博雅》上解釋為“潤澤”。膏滋取汁濃縮，集中了藥物之精華，量少而質純，易于消化吸收；再者食用簡單、方便，不須每天煎藥，且甘甜悅口，便于長期飲用。

因咖啡擁有眾多有益功效，喝咖啡的人群越來越多，市場巨大；而目前市場上以速溶咖啡和咖啡飲品為主，消費者的選擇過于單一；目前市場上的膏方食品品種繁多，但還未有一種以咖啡為主料的膏方產品。

發明內容

針對現有市場存在的不足，本發明的目的在于提供一種以咖啡為主料，藥材為輔料，即能帶有咖啡固有的有益功效，又附有養生功效的咖啡膏及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

一種咖啡膏，包括按照重量份數計的如下原料：50-80份咖啡粉、2-30份增稠劑和20.3-36.6份輔料。

本發明的進一步方案：所述輔料包括按照重量份數計的如下藥材：10-15份枸杞子、5-10份酸棗仁、3-5份百合、1-3份玉竹、1-3份茯苓以及0.3-0.6份甘草。

本發明的進一步方案：所述增稠劑為果膠或冰糖。

一種咖啡膏的制備方法，包括以下步驟：

(1)制備咖啡粉：將咖啡豆精選去雜后，放入低溫真空干燥機凍干，時間：5-6h，溫度：-20℃，取出后放入低溫超細粉碎機粉碎，經過200目篩后，獲得咖啡粉；

(2)制備咖啡提取液：將步驟(1)中的咖啡粉倒入夾層鍋中，加入10倍水，開啟蒸汽，保持鍋內溫度92-98℃，時間5-8分鐘；倒出經過300目過濾篩過濾，獲得咖啡提取液；

(3)制備咖啡濃縮液：將步驟(2)獲得的咖啡提取液轉入低溫真空濃縮機組的儲料罐中，打開真空泵電源開關，打開冷卻循環水，設置真空度在-0.05Mpa～-0.08Mpa；打開蒸汽閥，對物料進行低溫濃縮，時間1.5-2.5小時，濃縮完畢后獲得咖啡濃縮液；

(4)制備輔料濃縮液：將枸杞、酸棗仁、百合、玉竹、茯苓、甘草精選去雜，按比例稱重后，裝入布袋中，放入煎藥機中進行水提，水提次數為3次，第一次加入原料重量5倍的水，煎煮1-2小時，將提取液倒入周轉桶；第二次加入原料3倍水，煎煮1小時，將提取液倒入周轉桶；第三次加入原料2倍水，煎煮0.5小時，將提取液倒入周轉桶；將三次提取液倒入低溫真空濃縮機組的儲料罐中，打開真空泵電源開關，打開冷卻循環水，設置真空度在-0.05Mpa～-0.08Mpa，打開蒸汽閥，對物料進行低溫濃縮，時間1.5-2.5小時，濃縮完畢后獲得輔料濃縮液；