[發明專利]一種咖啡膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201910306119.4
• 申請日: 2019-04-16
• 公開（公告）號: CN109907146A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 吳文博;章春季
• 申請（專利權）人: 浙江葉同仁健康食品股份有限公司
• 主分類號: A23F5/26
• 分類號: A23F5/26;A23F5/28;A23F5/40
• 代理公司: 北京中北知識產權代理有限公司 11253
• 代理人: 陳孝政

1.一種咖啡膏，其特征在于：包括按照重量份數計的如下原料：50-80份咖啡粉、2-30份增稠劑和20.3-36.6份輔料。

2.根據權利要求1所述的一種咖啡膏，其特征在于：所述輔料包括按照重量份數計的如下藥材：10-15份枸杞子、5-10份酸棗仁、3-5份百合、1-3份玉竹、1-3份茯苓以及0.3-0.6份甘草。

3.根據權利要求1或2所述的一種咖啡膏，其特征在于：所述增稠劑為果膠或冰糖。

4.一種咖啡膏的制備方法，其特征是，包括以下步驟：

(1)制備咖啡粉：將咖啡豆精選去雜后，放入低溫真空干燥機凍干，時間：5-6h，溫度：-20℃，取出后放入低溫超細粉碎機粉碎，經過200目篩后，獲得咖啡粉；

(2)制備咖啡提取液：將步驟(1)中的咖啡粉倒入夾層鍋中，加入10倍水，開啟蒸汽，保持鍋內溫度92-98℃，時間5-8分鐘；倒出經過300目過濾篩過濾，獲得咖啡提取液；

(3)制備咖啡濃縮液：將步驟(2)獲得的咖啡提取液轉入低溫真空濃縮機組的儲料罐中，打開真空泵電源開關，打開冷卻循環水，設置真空度在-0.05Mpa～-0.08Mpa；打開蒸汽閥，對物料進行低溫濃縮，時間1.5-2.5小時，濃縮完畢后獲得咖啡濃縮液；

(4)制備輔料濃縮液：將枸杞、酸棗仁、百合、玉竹、茯苓、甘草精選去雜，按比例稱重后，裝入布袋中，放入煎藥機中進行水提，水提次數為3次，第一次加入原料重量5倍的水，煎煮1-2小時，將提取液倒入周轉桶；第二次加入原料3倍水，煎煮1小時，將提取液倒入周轉桶；第三次加入原料2倍水，煎煮0.5小時，將提取液倒入周轉桶；將三次提取液倒入低溫真空濃縮機組的儲料罐中，打開真空泵電源開關，打開冷卻循環水，設置真空度在-0.05Mpa～-0.08Mpa，打開蒸汽閥，對物料進行低溫濃縮，時間1.5-2.5小時，濃縮完畢后獲得輔料濃縮液；

(5)制備咖啡膏：將步驟(4)獲得的輔料濃縮液倒入夾層鍋，鍋中加入稱量后的冰糖或果膠，待冰糖或果膠溶解后，再加入步驟(3)所獲得的咖啡濃縮液，將夾層鍋保持溫度95-98℃，熬煮5分鐘，熬煮結束后過80目過濾網過濾后進行內包裝即得成品咖啡膏。

(6)咖啡膏滅菌：將步驟(5)獲得的成品咖啡膏放入滅菌鍋中，關閉滅菌鍋門，開啟水泵將水注入滅菌鍋內，再旋開滅菌鍋的蒸汽閥門；待滅菌鍋中達到殺菌溫度時，即95℃后，持續滅菌20分鐘后；最后，將滅菌后產品取出，冷卻晾干，進行外包裝。