[發(fā)明專(zhuān)利]快速生長(zhǎng)并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910298445.5
• 申請(qǐng)日: 2019-04-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110016441A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周長(zhǎng)春;房華;周鳳云;婁樹(shù)軍;左權(quán);黃敬尊;李敦貴
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 沂源康源生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12N1/16
• 分類(lèi)號(hào): C12N1/16;C12R1/85
• 代理公司: 淄博川誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 37275
• 代理人: 高鵬飛

本發(fā)明涉及一種快速生長(zhǎng)并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，屬于微生物制品領(lǐng)域，所述的酵母菌為Saccharomyces sp.酵母菌7#，保藏證號(hào)為GDMCC No：60496。本酵母菌的生長(zhǎng)周期65?68小時(shí)，較傳統(tǒng)的5?7天縮短了培養(yǎng)周期，在30攝氏度恒溫高濕環(huán)境中細(xì)菌、霉菌等其他微生物更容易生長(zhǎng)繁殖，縮短周期就是降低了染菌的可能。普通產(chǎn)香酵母在培養(yǎng)40?48小時(shí)后菌絲才明顯生長(zhǎng)，繼而產(chǎn)生菌落優(yōu)勢(shì)，從而降低染雜菌的幾率。本發(fā)明酵母菌24小時(shí)菌絲即可生長(zhǎng)明顯，生長(zhǎng)速度提高了2倍。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種快速生長(zhǎng)并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，屬于微生物制品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

1、酵母菌及其生物學(xué)特性

酵母菌屬真菌、是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的兼性厭氧型單細(xì)胞微生物，其種類(lèi)多、增殖迅速、代謝旺盛且產(chǎn)物繁多。因菌體富含的蛋白質(zhì)、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)組分外還含有包括酶在內(nèi)的活性因子。

因而表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)功能以及多種特殊的生物學(xué)作用，如參加宿主細(xì)胞生理調(diào)節(jié)過(guò)程，激活免疫細(xì)胞，調(diào)節(jié)宿主機(jī)體免疫力，抗菌消炎、抗腫瘤和病毒等。酵母菌既具有原核生物的培養(yǎng)特性，又具有真核生物在表達(dá)外源蛋白時(shí)的優(yōu)勢(shì)，因此被作為生物反應(yīng)器廣泛應(yīng)用于發(fā)酵生產(chǎn)生物活性物質(zhì)，如基因工程疫苗、各種酶、膜受體蛋白、各種抗體、生物活性肽等。

2、酵母菌作為微生態(tài)制劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

酵母菌是當(dāng)前生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白微生物類(lèi)群中，最受關(guān)注的一類(lèi)，同時(shí)也是應(yīng)用最為廣泛的一類(lèi)。

作為飼料添加劑，酵母菌是重要的蛋白質(zhì)和氨基酸來(lái)源，其蛋白含量高達(dá)60％，幾乎含所有的氨基酸，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的含量尤為豐富。

酵母及其培養(yǎng)物應(yīng)用于反芻動(dòng)物，主要是通過(guò)改善動(dòng)物消化道的內(nèi)環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)其益生作用的。在此過(guò)程中，酵母菌可影響腸胃的發(fā)酵過(guò)程，減少乳酸鹽的產(chǎn)生，間接調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH，促進(jìn)乳酸菌、纖維素分解菌等有益菌群的增殖從而促進(jìn)宿主對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和消化吸收，并增加動(dòng)物的采食量，更好地發(fā)揮其生產(chǎn)性能。

在豬飼料中添加酵母菌或酵母菌培養(yǎng)物，可以提高豬的生產(chǎn)性能、消化能力并改善其腸道微生物菌群。酵母菌除提供其菌體本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還能夠起到多種益生功能。

家禽

在家禽飼料中添加酵母菌或酵母菌培養(yǎng)物，可以提高家禽對(duì)飼料的利用率及生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

水產(chǎn)養(yǎng)殖

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用酵母，可以增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)的免疫功能，提高其生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，在魚(yú)商品飼料中添加酵母膏1％～2％能夠促進(jìn)腸絨毛的生長(zhǎng)，顯著提高魚(yú)體的腸道健康水平和生長(zhǎng)性能。

研究表明，飼料酵母產(chǎn)品可部分替代魚(yú)粉，維持大菱鲆幼魚(yú)的正常生長(zhǎng)，并提高血漿免疫和抗氧化性能指標(biāo)。

3、酵母菌發(fā)酵飼料在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用研究

發(fā)酵飼料

蛋白質(zhì)飼料和能量飼料產(chǎn)量有限，而較為豐富的粗飼料原料，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理前很難被機(jī)體有效利用或利用率很低，如果這些原料能夠通過(guò)生物技術(shù)轉(zhuǎn)化成能夠被畜禽利用的優(yōu)質(zhì)飼料原料，不僅能夠解決我國(guó)飼料原料的不足問(wèn)題，還能夠有效降低飼料成本，從而降低飼養(yǎng)成本。發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)或者酶通過(guò)酶解作用，以植物性的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為主要原料，將部分纖維素、木質(zhì)素、木聚糖等大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成可吸收利用的低分子碳水化合物，同時(shí)微生物活菌能大量吸取動(dòng)物難以利用的有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮，使之轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)成份較高的多種菌體蛋白質(zhì)，形成適口性好、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有益菌含量高、更易被畜禽消化和吸收的無(wú)毒害作用的生物飼料。

酵母菌還廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，醬油釀造、釀造白酒和黃酒等領(lǐng)域，起到改善產(chǎn)品風(fēng)味等作用。