[發(fā)明專利]快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910298445.5 | 申請日： | 2019-04-15 |
| 公開（公告）號： | CN110016441A | 公開（公告）日： | 2019-07-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周長春;房華;周鳳云;婁樹軍;左權(quán);黃敬尊;李敦貴 | 申請（專利權(quán)）人： | 沂源康源生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12R1/85 |
| 代理公司： | 淄博川誠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 37275 | 代理人： | 高鵬飛 |
| 地址： | 256100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 酵母菌 生長 菌絲 快速生長 香氣 制備 微生物制品 保藏 產(chǎn)香酵母 高濕環(huán)境 培養(yǎng)周期 生長周期 傳統(tǒng)的 菌落 霉菌 染菌 雜菌 微生物 細(xì)菌 繁殖 | ||
1.一種快速生長并具備特殊香氣的酵母菌，其特征在于所述的酵母菌為Saccharomyces sp.酵母菌7#，保藏證號為GDMCC No：60496。
2.一種權(quán)利要求1所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于如下步驟：
菌株--斜面試管--搖瓶--發(fā)酵罐培養(yǎng)--車間接種--分盤--淺盤發(fā)酵--烘干--粉碎--成品包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的搖瓶：培養(yǎng)液為PDA培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為30℃，旋轉(zhuǎn)搖床180轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)18-20小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的發(fā)酵罐培養(yǎng)基由如下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的原料組成：蛋白胨1％、葡萄糖3％、酵母粉1％、麥芽糊精5.6％，余量為水，培養(yǎng)溫度28-30℃，培養(yǎng)時(shí)間20小時(shí)±2小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的淺盤發(fā)酵中的淺盤厚度5cm，厚度決定料層通透性溶氧量。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的淺盤內(nèi)固體培養(yǎng)基由以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的原料組成：大葉麩皮62％、豆粕20％、玉米粉15％、葡糖糖2％、酵母粉1％；
淺盤培養(yǎng)時(shí)間：65-68小時(shí)；
淺盤培養(yǎng)溫度：前12小時(shí)為30℃，然后降溫到28℃；
淺盤環(huán)境濕度大于等于85％。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的烘干方式為低溫烘干，溫度35℃±1℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快速生長并具備特殊香氣的酵母菌的制備方法，其特征在于所述的斜面試管固體培養(yǎng)基由以下原料組成：
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的馬鈴薯汁1L；
葡萄糖20g；
磷酸二氫鉀3g；
硫酸鎂1.5g；
瓊脂20g；
PH自然。
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