[發明專利]一種烘烤面包用的烤盤及其制作方法

在審

• 申請號: 201910294818.1
• 申請日: 2019-04-12
• 公開（公告）號: CN109997886A
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發明（設計）人: 蔡井輝
• 申請（專利權）人: 蔡井輝
• 主分類號: A21B3/13
• 分類號: A21B3/13
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明涉及食品加工領域，特別是指一種烘烤面包用的烤盤及其制作方法，包括有框架和放置于框架上的面包盤。放置于所述框體上的各面包盤之間均具有間隙，且相鄰兩面包盤的間隙可拆卸的連接有定位板，所述定位板的凸起適配并嵌入于定位孔內，且凸起嵌入定位孔后，凸起末端平面與面包盤內側面齊平。所述面包盤內沿長度方向的前后兩端均固定連接有擋板，兩側的擋板分別向面包盤長度方向的前后兩端外傾斜，且擋板和面包盤的側壁之間的空隙形成隔熱槽。通過該隔熱槽將擋板和烤箱內熱氣阻隔，可防止面包成型后兩端面被烤糊而呈黑色，使得在整條面包在完成烘烤后可直接進行切片，避免造成浪費。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是指一種烘烤面包用的烤盤及其制作方法。

背景技術

隨著技術的不斷發展，用于面包烘焙的烤箱的種類越來越多，且功能也越來越多，并且應用于企業生產的面包烤箱大多還配備有烤盤，用以方便工作人員批量烘焙。現有的生產條狀面包的烤盤大多一個封板且該封板內設置若干個向下凹陷的矩形凹槽的結構，此凹槽用于放置發酵調和后的面粉。在實際烘焙過程中，由于矩形凹槽寬度方向的側面的面積小于長度方向的側面的面積，使寬度方向的受熱更為集中，且由于面粉膨脹后成型的條狀面包的兩端直接接觸于凹槽的側壁，且凹槽的側壁直接的與烤箱內的高溫氣流導熱，因此從而使條狀面包的兩端被烤黑，導致切片時兩端的的面包被浪費。

發明內容

本發明提供一種烘烤面包用的烤盤及其制作方法，以克服現有面包烤盤烘烤面包的質量差，且容易導致面包兩端被烤黑的問題。

本發明采用如下技術方案：一種烘烤面包用的烤盤及其制作方法，包括有框架和放置于框架上的面包盤，其特征在于：放置于所述框體上的各面包盤之間均具有間隙，且相鄰兩面包盤的間隙可拆卸的連接有定位板，所述面包盤的兩側均設有定位孔，所述定位板的凸起適配并嵌入于定位孔內，且凸起嵌入定位孔后，凸起末端平面與面包盤內側面齊平；所述面包盤內沿長度方向的前后兩端均固定連接有擋板，兩側的擋板分別向面包盤長度方向的前后兩端外傾斜，且擋板和面包盤的側壁之間的空隙為密封的真空環境；所述定位板兩端均設有向外凸出的凸起，且所述凸起的兩端小于定位板本體的寬度。

作為進一步的改進，所述面包盤沿長度方向的前后兩端均為向上且向外傾斜的斜面，并且面包盤頂面的長度長于所述框體的寬度。

作為進一步的改進，所述面包盤底部連接有底板，面包盤于兩所述擋板之間的底部為貫穿的結構，且面包盤底部外的四周邊緣均固定有分別固定有四個墊片，各所述墊片延伸至兩擋板之間的貫穿空隙內，且墊片承托所述底板。

作為進一步的改進，所述框體上的各面包盤中，位于所述框體靠外兩側的兩面包盤在遠離框體中間的側面未設有定位孔。

作為進一步的改進，所述框架為矩形結構，且框架四個邊角均折彎形成圓角結構。

一種烘烤面包用的烤盤的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟一，準備一個箱體和一套抽真空設備，該抽真空設備通過管路連接至所述箱體內，所述箱體用于放入面包盤，且箱體包含有可密封的箱門，箱體的兩端連接有橡膠手套，且橡膠手套位于箱體內，橡膠手套開口位于箱體外；

步驟二，加工形成制作面包盤的平板、封板和擋板；

步驟三，在形成面包盤長度方向的兩個端面的平板上各加工一個螺紋孔；；

步驟四，將平板、封板和擋板以焊接的工藝固定連接形成面包盤；

步驟三四，在箱體內放入兩顆可與所述螺紋孔螺旋配合的螺栓，再將烤盤放入所述箱體內，且使烤盤兩端內的螺紋孔分別對應兩手套，再將箱門關閉；

步驟五，通過抽真空設備對箱體進行抽真空；

步驟六，將手套入手套內，拾起螺栓并將旋入螺紋孔至旋緊；