[發明專利]一種黑果腺肋花楸果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201910292276.4
• 申請日: 2019-04-12
• 公開（公告）號: CN109880719A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發明（設計）人: 何生湖;王生文;陳順來;姚滬蘭;王明振;王雪嬌;陳祥
• 申請（專利權）人: 武威市文裕農業科技開發有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種黑果腺肋花楸果酒，它包括黑果腺肋花楸果汁66?70重量份、其他果汁10?12重量份、新鮮葡萄14?16重量份、復合酶2?4重量份、卵磷脂1?3重量份、單晶冰糖3?5重量份、環糊精1?3重量份、紅棗片2?4重量份、山楂片1?3重量份、玫瑰花1?3重量份、桑葚3?5重量份等；經過制備黑果腺肋花楸果汁、混合、發酵、高壓均質、脫氣等處理后獲得其果酒。本發明制備的果酒營養豐富，口感酸甜，口感酸甜，富含人體必需氨基酸、礦物元素、花青素以及各類有益酶活性成分，更加有利于人體消化吸收，提高人體免疫力、抗衰老以及實現對各種癥狀的輔助治療等諸多功效。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種黑果腺肋花楸果酒及其制備方法。

背景技術

黑果腺肋花楸是薔薇科，腺肋花楸屬灌木，高可達3m。根棕黃色，潛根系，根不具發枝能力。嫩枝無絨毛。樹皮紅棕色或灰褐色，具有明顯的圓形皮孔，葉色深綠，單葉，互生；網狀葉脈，葉片卵圓形或橢圓形至橢圓-倒披針形，葉尖銳或鈍；梨果，果皮紫黑色，果肉暗紅色，種子腎形，棕褐色，復傘房花序，花序柄上有絨毛，小花，花藥為背著藥，粉紅色；花瓣白色，花萼片，離萼，綠色杯狀；雌蕊子房上位，綿毛狀，5月開花，6月-7月結果。

黑果腺肋花楸原產于北美東北部，波羅的海沿岸至太平洋沿岸均有分布。

該樹種是集食用、藥用、園林和生態等價值于一身的珍貴樹種。黑果腺肋花楸果實具有非凡的保健作用。果實及其提取物對心臟病、高血壓等心腦血管疾病具有特殊的療效，在歐美地區廣泛應用于醫藥和功能食品工業。果實中花青素、黃酮(鮮果含量高達0.25％-0.35％)、多酚是已知植物中含量最高的。果實還含有多種維生素和礦質元素等物質。多酚是改善毛細血管和血管的結構與機能的非常重要的物質，還有助于刺激和改善循環系統?；ㄇ嗨睾忘S酮能夠維持人的心臟和機體的健康。據《新英格蘭醫藥雜志》(339卷，15期)報道，花青素和黃酮(及其糖苷)有助于保持尿道健康。黑果腺肋花楸果實富含Vc和抗氧化劑(Beta Carotene(胡蘿卜素))，抗氧化劑具有抗衰老功能。果實提取物對治療輻射病和重金屬中毒癥有很好的療效。伊利諾斯州立大學功能食品項目的研究人員得出了黑果腺肋花楸果實含有治療癌癥和心臟病的特定化合物的結論。果實可用于加工果汁、果酒、果醬、罐頭、果脯等食品和飲料。

中國有30％的人口患有高血壓，隨著我國人民生活水平的提高，對生命質量和健康水平有了更高的要求。因此，對該樹種的果實及其加工制品的需求是非常巨大的。

由于黑果腺肋花楸營養豐富，果實中含有大量的花色苷、多酚類物質、原花青素、維生素、黃酮類化合物、多種礦物質等，對抗氧化、延緩衰老、調節血糖、血壓、軟化血管等有顯著功效。黑果腺肋花楸果實屬于漿果，果汁豐富，可用于制作風味獨特的果酒、果酒、糖果、罐頭等保健飲料。

鑒于以上，本發明提供一種黑果腺肋花楸果酒及其制備方法，制備的果酒營養豐富，口感酸甜，富含人體必需氨基酸、礦物元素、花青素以及各類有益酶活性成分，更加有利于人體消化吸收，提高人體免疫力、抗衰老以及實現對各種癥狀的輔助治療等諸多功效。

發明內容

本發明提供一種黑果腺肋花楸果酒及其制備方法，制備的果酒營養豐富，口感酸甜，富含人體必需氨基酸、礦物元素、花青素以及各類有益酶活性成分，更加有利于人體消化吸收，提高人體免疫力、抗衰老以及實現對各種癥狀的輔助治療等諸多功效。

為解決上述技術問題，本發明提供了一種黑果腺肋花楸果酒，它是由以下按照重量份的組分組成：

黑果腺肋花楸果汁66-70重量份、其他果汁10-12重量份、新鮮葡萄14-16重量份、復合酶2-4重量份、卵磷脂1-3重量份、單晶冰糖3-5重量份、環糊精1-3重量份、紅棗片2-4重量份、山楂片1-3重量份、玫瑰花1-3重量份、桑葚3-5重量份；所述其他果汁包括蘋果汁、橙汁、桃汁、梨汁中的一種或者多種，且為原汁；所述復合酶包括果膠酶、纖維素酶以及紅酒酵母。