[發明專利]一種香草風味香辣醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201910291302.1
• 申請日: 2019-04-11
• 公開（公告）號: CN109864292A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 楊濟
• 申請（專利權）人: 楊濟
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

1.一種香草風味香辣醬，其特征在于，包括有以下原料：干蔥、蒜頭、辣椒干、鮮辣椒、香葉、花椒、八角、花生米、蝦米、洋蔥、味精、鹽、蠔油、白芥子、山倉子、食用油、青芽香1號。

2.根據權利要求1所述的香草風味香辣醬，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：干蔥1000-2000份、蒜頭1500-2500份、辣椒干200-800份、鮮辣椒1500-2500份、香葉8-12份、花椒15-25份、八角8-12份、花生米700-1100份、蝦米80-120份、洋蔥800-1200份、味精400-600份、鹽400-600份、蠔油150-250份、白芥子20-40份、山倉子3-7份、食用油4500-5500份、青芽香1號30-50份。

3.根據權利要求2所述的香草風味香辣醬，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：干蔥1500份、蒜頭2000份、辣椒干500份、鮮辣椒2000份、香葉10份、花椒20份、八角10份、花生米900份、蝦米100份、洋蔥1000份、味精500份、鹽500份、蠔油200份、白芥子30份、山倉子5份、食用油5000份、青芽香1號40份。

4.一種如權利要求1-3任一所述的香草風味香辣醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將鮮辣椒，干蔥，蒜頭，花生米洗干凈，干蔥去皮，花生米去皮，然后分別攪碎備用；

(2)辣椒干放入粉碎機中，粉碎，制成辣椒粉備用；

(3)將鍋燒熱后倒如食用油繼續加熱，再分別倒入辣椒，干蔥，花生米，蒜頭，慢火炒制，加入辣椒粉煮十分鐘，再依次加入食鹽，味精，耗油，蝦米，再放入香料粉和青芽香1號悶煮一段時間后，熄火倒出，得到香草風味香辣醬。

5.根據權利要求4所述的香草風味香辣醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，慢火炒制時間為30min。

6.根據權利要求5所述的香草風味香辣醬的制備方法，其特征在于，所述香料粉的制備方法為：將八角、花椒，香葉，白芥子，山倉子清洗干凈，瀝干體表水，放入粉碎機中粉碎，制成香料粉備用。

7.根據權利要求6所述的香草風味香辣醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，悶煮時間為5min。