[發(fā)明專利]一種中草藥葡萄酒的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910287691.0
• 申請(qǐng)日: 2019-04-11
• 公開（公告）號(hào): CN109837166A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡長明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 深圳市華僑醫(yī)藥保健品科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G1/022
• 分類號(hào): C12G1/022;A61K36/79;A61P9/14;A61P39/06;A61P39/00;A61P3/10;A61P9/10
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本發(fā)明公開了一種中草藥葡萄酒的制作方法，包含如下步驟：（1）摘取新鮮自然成熟的山葡萄，沖洗晾干，將山葡萄破皮第一次發(fā)酵3.5～4.5個(gè)月；（2）將白果碾碎去渣，留取汁液待用；取適量丹參、五味子、五加皮和紅花，將四味中藥混合水煎后，蒸餾藥汁，留取蒸餾所得的汁液待用；（3）第一次發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵罐Ⅰ內(nèi)山葡萄發(fā)酵物過濾去渣留取山葡萄發(fā)酵液并置入潔凈干燥的發(fā)酵罐Ⅱ中；（4）稱取適量木糖醇和蜂蜜，倒入發(fā)酵罐Ⅱ中；將步驟（2）所得的白果汁液倒入發(fā)酵罐Ⅱ中，將步驟（2）蒸餾所得的汁液倒入發(fā)酵罐Ⅱ中；（5）蓋上發(fā)酵罐蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵2～5個(gè)月；（6）二次發(fā)酵結(jié)束后，過濾留取濾液，濾液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后得到中草藥葡萄酒。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于葡萄酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒。

背景技術(shù)

目前，中國已成為世界上最大的葡萄酒消費(fèi)國之一，國內(nèi)的葡萄酒經(jīng)濟(jì)也在迅速形成和發(fā)展。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，具有一定的營養(yǎng)和保健作用，人們一般將其作為佐餐用酒。

山葡萄，中藥材名，野生于中國東北、俄羅斯和朝鮮，是葡萄中最抗寒的一種品類。長白山山葡萄是吉林省長白山山區(qū)特有的野生葡萄。 長白山山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長達(dá)15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。溫度低、無污染的長白山密林中生長的山葡萄，不施化肥、不噴農(nóng)藥，是一種綠色食品，具有獨(dú)特的野生口味。

山葡萄與28號(hào)葡萄、家葡萄相比較，具有單寧色素高，糖分低,出汁率低，總酸高的特點(diǎn)。野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營養(yǎng)成分是非常豐富的，生食味酸甜可口，富含漿汁，是山間的美味野果。

山葡萄酒果香撲鼻、醇和酸澀，含有大量的原花青素與白藜蘆醇等保健物質(zhì)。中藥與葡萄酒的融合，從養(yǎng)生保健與醫(yī)療的角度講，是更好的養(yǎng)生搭配。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以中草藥和長白山的山葡萄為原料，釀制成一種具有軟化血管和代謝血液斑塊功能的中草藥葡萄酒。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種中草藥葡萄酒的制作方法，包含如下步驟：

（1）摘取新鮮自然成熟的山葡萄，用純凈水沖洗后，放置陰涼處晾干，晾干后挑選顆粒完整保留果蒂的重量份為50～70的山葡萄放入潔凈干燥的發(fā)酵罐Ⅰ中，將山葡萄弄破，發(fā)酵罐Ⅰ預(yù)留1/3的空間，蓋上發(fā)酵罐蓋，第一次發(fā)酵3.5～4.5個(gè)月；

（2）第一次發(fā)酵快結(jié)束時(shí)，取重量份為2.5～4.5的白果，將白果碾碎，去渣，留取汁液待用；取丹參、五味子、五加皮和紅花，四味中藥的重量份分別為：丹參1～3、五味子1～3、五加皮1～3、紅花0.2～0.5，將四味中藥混合水煎后，蒸餾藥汁，留取蒸餾所得的汁液待用；

（3）第一次發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵罐Ⅰ內(nèi)山葡萄發(fā)酵物過濾去渣留取山葡萄發(fā)酵液，稱量山葡萄發(fā)酵液的質(zhì)量，并將山葡萄發(fā)酵液置入潔凈干燥的發(fā)酵罐Ⅱ中；

（4）稱取占山葡萄發(fā)酵液質(zhì)量比例為1.5%～3.5%的木糖醇，稱取占山葡萄發(fā)酵液質(zhì)量比例為4%～6%的蜂蜜，將木糖醇和蜂蜜倒入發(fā)酵罐Ⅱ中；將步驟（2）所得的白果汁液倒入發(fā)酵罐Ⅱ中，將步驟（2）蒸餾所得的汁液倒入發(fā)酵罐Ⅱ中；

（5）將發(fā)酵罐Ⅱ內(nèi)的混合物混合均勻，蓋上發(fā)酵罐蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵2～5個(gè)月；

（6）二次發(fā)酵結(jié)束后，過濾留取濾液，濾液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后得到中草藥葡萄酒。

進(jìn)一步地，一種中草藥葡萄酒的制作方法，優(yōu)選如下步驟：