[發明專利]一種乳酸菌發酵制劑及其活化方法

在審

• 申請號: 201910282783.X
• 申請日: 2019-04-10
• 公開（公告）號: CN109971684A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 王晶;林夏茵
• 申請（專利權）人: 天津大成前瞻生物科技研發有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K30/18;A23K10/18;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/23;C12R1/46;C12R1/245;C12R1/01
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本發明提供了一種乳酸菌發酵制劑及其活化方法，所述乳酸菌發酵制劑由乳酸菌菌種、發酵營養物、品控指示劑和保護劑組成。本發明所述的一種乳酸菌發酵制劑呈干燥粉狀、運輸成本低，且低水活度可抑制微生物的代謝活性，有利于保存乳酸菌有效菌數；發酵制劑含有乳酸菌種和發酵營養物，活化操作簡便、無設備和能耗成本，乳酸菌活性和菌數品控穩定，一般使用者可接受程度高，同時依據本發明所述的一種乳酸菌發酵制劑活化方法制備的高活性乳酸菌菌液主要可用于接種青貯、生物發酵飼料或液態發酵飼喂系統，能夠快速形成優勢菌株，迅速降低物料pH值，產生大量乳酸，抑制霉菌、酵母菌等雜菌及其他有害菌生長；還可用于直接混拌飼料飼喂、噴霧飼喂等。

技術領域

本發明涉及微生物發酵技術領域，具體涉及一種乳酸菌發酵制劑及其活化方法。

背景技術

微生物活菌制劑是指以特定(有益)微生物活菌數量(即有效菌數)為質量指標的微生物活菌產品，可作為飼料原料發酵劑或飼料微生態添加劑應用在青貯、生物發酵飼料、液態發酵飼料、畜禽泡水保健產品等養殖行業中。目前市售的微生物活菌制劑產品形態有液態制劑和干燥粉狀制劑兩種。

液態制劑的運輸成本高，且液態制劑的高水活度(aw)在儲存時會加快微生物的新陳代謝與活性衰退，造成菌體死亡、有效菌數降低，使發酵或使用效果不穩定，故液態制劑在活菌制劑產品中占比很小。

干燥粉狀制劑的水活度較低可抑制微生物的代謝活性，有利于保存有效菌數，但缺點是①干燥粉狀制劑中的微生物代謝活性較低，不經液體活化直接接種青貯或飼料原料底物進行發酵，微生物的生長延遲期較長，增加時間成本且不利于迅速發展為優勢菌株，影響發酵品質；②干粉中95％以上的固形物為載體，當大量使用此類稀釋產品時易造成管線堵塞和水質負擔，這尤其是泡水保健產品的應用缺陷。

液態制劑和干燥粉狀制劑均存在應用時微生物活性不穩定的問題。為提高其在發酵和使用時的微生物活性，某些產品有做出活化使用說明(即將內容物置于清水中活化一段時間，或再適當添加白糖、糖蜜或鹽等)，雖然活化步驟簡便，但是否成功以及活化效果如何均不可知，除非具備專業微生物發酵經驗人士否則一般使用者無法辨識。目前的活化方法仍不能較好地解決活菌制劑微生物活性不穩定問題。

發明內容

有鑒于此，本發明旨在提出一種乳酸菌發酵制劑及其活化方法，以解決活菌制劑微生物活性不穩定問題。

為達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的：

一種乳酸菌發酵制劑，由乳酸菌菌種、發酵營養物、品控指示劑和保護劑組成。

進一步的，所述乳酸菌菌種為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、屎腸球菌、嗜酸乳桿菌、乳酸片球菌、嗜熱鏈球菌、唾液乳桿菌、發酵乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、布氏乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌、瑞氏乳桿菌、乳酸乳桿菌和戊糖片球菌中的一種或幾種，且每100g乳酸菌發酵制劑中乳酸菌活菌數＞2×10¹⁰CFU。

進一步的，所述發酵營養物包括碳源和氮源，所述碳源為葡萄糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、可溶性淀粉、半乳糖、檸檬酸鈉、琥珀酸鈉、醋酸鈉、丁二酸鈉中的一種或幾種，且乳酸菌發酵制劑中碳源占乳酸菌發酵制劑總質量的40％-65％；所述氮源包括酵母浸粉、牛肉浸粉、胰蛋白胨、酵母蛋白胨、酪蛋白、大豆胨、醋酸銨、氯化銨、硫酸銨中的一種或幾種，且乳酸菌發酵制劑中氮源占乳酸菌發酵制劑總質量的30％-45％，所述發酵營養物為乳酸菌生長提供營養。

進一步的，所述品控指示劑為石蕊、溴甲酚紫、甲基橙、溴麝香草酚藍中的一種或幾種，且乳酸菌發酵制劑中品控指示劑占乳酸菌發酵制劑總質量的0.1％-1.0％，所述品控指示劑指示乳酸菌活性和菌數品控。