[發(fā)明專利]一種水產(chǎn)品品質(zhì)保真系統(tǒng)及方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910265799.X
• 申請日: 2019-04-03
• 公開（公告）號: CN110100872B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余海霞;張小軍;胡亞芹;楊水兵;楊志堅
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)舟山海洋研究中心
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/03
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;汪利勝

本發(fā)明公開了一種水產(chǎn)品品質(zhì)保真系統(tǒng)及方法，旨在解決水產(chǎn)品冷藏過程中蛋白質(zhì)易變性，降低營養(yǎng)價值，而且所有水產(chǎn)品容易凍結(jié)形成一個整體，不利于水產(chǎn)品的出倉轉(zhuǎn)運(yùn)的不足。該發(fā)明包括脫水機(jī)構(gòu)、冷凍箱、冷藏機(jī)構(gòu)，脫水機(jī)構(gòu)對水產(chǎn)品進(jìn)行脫水，冷凍箱內(nèi)的振動板上下振動，使振動板上的水產(chǎn)品一邊振動一邊向下滑動，水產(chǎn)品在冷凍箱內(nèi)進(jìn)行快速冷凍，不會凍結(jié)在一起。水產(chǎn)品從振動板滑落到進(jìn)料孔并進(jìn)入冷藏倉內(nèi)存儲，水產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)過常溫區(qū)、低溫區(qū)、電場區(qū)、超低溫區(qū)，冷藏倉內(nèi)各個位置溫度更加均勻，有利于提高冷藏效果，上電極板和下電極板通交流電使上電極板和下電極板之間產(chǎn)生交變電場作用在水產(chǎn)品上，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的不凍結(jié)保鮮。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)品保鮮技術(shù)，更具體地說，它涉及一種水產(chǎn)品品質(zhì)保真系統(tǒng)及方法。

背景技術(shù)

為了保持水產(chǎn)品原有品質(zhì)，需要對水產(chǎn)品進(jìn)行冷藏，常用的冷藏溫度有0～4℃、-1～-4℃-18～-40℃這三種溫度帶，溫度越低保鮮時間越長，但是水產(chǎn)品長期凍結(jié)會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。保鮮溫度高則保鮮效果不佳。而且冷藏過程中容易使所有水產(chǎn)品凍結(jié)形成一個整體，水產(chǎn)品出倉時轉(zhuǎn)運(yùn)不便，經(jīng)常需要敲開凍結(jié)在一起的水產(chǎn)品，敲擊過程容易損傷水產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了水產(chǎn)品冷藏過程中蛋白質(zhì)易變性，降低營養(yǎng)價值，而且所有水產(chǎn)品容易凍結(jié)形成一個整體，不利于水產(chǎn)品的出倉轉(zhuǎn)運(yùn)的不足，提供了一種水產(chǎn)品品質(zhì)保真系統(tǒng)及方法，水產(chǎn)品冷藏過程中蛋白質(zhì)不易變性，保證了營養(yǎng)價值，而且水產(chǎn)品不會凍結(jié)形成一個整體，便于水產(chǎn)品的出倉轉(zhuǎn)運(yùn)，避免了敲擊凍結(jié)在一起的水產(chǎn)品。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種水產(chǎn)品品質(zhì)保真系統(tǒng)，包括脫水機(jī)構(gòu)、冷凍箱、冷藏機(jī)構(gòu)，脫水機(jī)構(gòu)包括支架、轉(zhuǎn)筒、固定套、料斗，固定套、料斗緊固連接在支架上，轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動安裝在固定套內(nèi)，支架上安裝驅(qū)動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動的脫水電機(jī)，轉(zhuǎn)筒側(cè)壁上設(shè)置若干脫水孔，轉(zhuǎn)筒上端開口，料斗置于轉(zhuǎn)筒上方，轉(zhuǎn)筒下端設(shè)有滑桿，滑桿上可滑動安裝兩滑塊，滑塊上均鉸接半圓形的底板，轉(zhuǎn)筒內(nèi)安裝用于推動底板的下料活塞缸，底板均鉸接在下料活塞缸伸縮桿上，轉(zhuǎn)筒下方安裝傾斜設(shè)置的下料網(wǎng)孔板，支架上安裝風(fēng)機(jī)，下料網(wǎng)孔板上方安裝吹氣管，吹氣管連接在風(fēng)機(jī)上，冷凍箱內(nèi)安裝傾斜設(shè)置的振動板，振動板上端置于下料網(wǎng)孔板的下方，振動板上表面與冷凍箱之間安裝振動彈簧，振動板下方安裝由振動電機(jī)帶動轉(zhuǎn)動的振動凸輪，振動凸輪可推動振動板上下振動；冷藏機(jī)構(gòu)包括固定座、冷藏倉、制冷機(jī)、驅(qū)動冷藏倉轉(zhuǎn)動的驅(qū)動電機(jī)，固定座上設(shè)有安裝柱，冷藏倉呈上端開口的環(huán)形結(jié)構(gòu)且可轉(zhuǎn)動套裝在安裝柱上，冷藏倉上端蓋合有封閉蓋，封閉蓋緊固連接在安裝柱上端，封閉蓋沿圓周分隔成常溫區(qū)、低溫區(qū)、電場區(qū)、超低溫區(qū)，封閉蓋上常溫區(qū)位置設(shè)有進(jìn)料孔，振動板下端置于進(jìn)料孔位置，封閉蓋上低溫區(qū)和超低溫器位置均安裝有若干送氣管，制冷機(jī)上設(shè)有低溫送氣腔、超低溫送氣腔，低溫區(qū)的送氣管均與低溫送氣腔連通，超低溫區(qū)的送氣管均與超低溫送氣腔連通；封閉蓋下表面上電場區(qū)對應(yīng)位置安裝上電極板，固定座上和上電極板對應(yīng)安裝下電極板。

水產(chǎn)品保鮮時，首先將水產(chǎn)品從料斗送入轉(zhuǎn)筒內(nèi)，脫水電機(jī)工作驅(qū)動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動產(chǎn)生的離心力將水產(chǎn)品表面的水分向外甩出；然后脫水電機(jī)停機(jī)，脫水完成，下料活塞缸伸縮桿向上移動，帶動底板一端向上移動另一端向內(nèi)滑動，轉(zhuǎn)筒內(nèi)的水產(chǎn)品在重力作用下下落到下料網(wǎng)孔板上，下料網(wǎng)孔板上方的吹氣管對水產(chǎn)品進(jìn)行吹氣除去水產(chǎn)品表面的水分；之后下料網(wǎng)孔板上的水產(chǎn)品滑落到振動板上，振動凸輪轉(zhuǎn)動推動振動板上下振動，使振動板上的水產(chǎn)品一邊振動一邊向下滑動，水產(chǎn)品在冷凍箱內(nèi)進(jìn)行快速冷凍，一邊冷凍一邊振動防止水產(chǎn)品凍結(jié)在一起；最后水產(chǎn)品從振動板滑落到進(jìn)料孔并進(jìn)入冷藏倉內(nèi)存儲，驅(qū)動電機(jī)驅(qū)動冷藏倉轉(zhuǎn)動，冷藏倉內(nèi)的水產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)過常溫區(qū)、低溫區(qū)、電場區(qū)、超低溫區(qū)，制冷機(jī)上的低溫送氣腔通過送氣管向低溫區(qū)輸送-1℃~-2℃的冷氣，制冷機(jī)上的超低溫送氣腔通過送氣管向超低溫區(qū)輸送-2℃~-4℃的冷氣，上電極板和下電極板通交流電使上電極板和下電極板之間產(chǎn)生交變電場作用在水產(chǎn)品上，水產(chǎn)品的細(xì)胞產(chǎn)生微振動，使細(xì)胞活性化，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品在微凍環(huán)境中的不凍結(jié)保鮮。水產(chǎn)品冷藏過程中蛋白質(zhì)不易變性，保證了營養(yǎng)價值，而且水產(chǎn)品不會凍結(jié)形成一個整體，便于水產(chǎn)品的出倉轉(zhuǎn)運(yùn)，避免了敲擊凍結(jié)在一起的水產(chǎn)品。