[發明專利]一種制備替代黃油專用油脂的方法在審
| 申請號： | 201910265733.0 | 申請日： | 2019-04-03 |
| 公開（公告）號： | CN109984216A | 公開（公告）日： | 2019-07-09 |
| 發明（設計）人： | 汪勇;葉靜;張震;李愛軍 | 申請（專利權）人： | 暨南大學 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月華 |
| 地址： | 510632 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 專用油脂 黃油 替代 制備 加熱 脂肪酶 酶法酯交換 酯交換油脂 安全環保 多次利用 加熱恒溫 加熱混合 酶法制備 酶反應柱 食品油脂 棕櫚液油 棕櫚硬脂 混合物 出油口 儲料罐 反應柱 核仁油 可重復 水循環 溶劑 填充 棕櫚 油料 | ||
1.一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，該方法使用酶法填充床裝置制備替代黃油專用油脂，包括以下步驟：
(1)將10-40重量份棕櫚硬脂、30-70重量份棕櫚液油和20-40重量份棕櫚核仁油加熱融化混合均勻，其中棕櫚硬脂、棕櫚液油和棕櫚核仁油的重量總和為100重量份；
(2)將步驟(1)形成的混合物加熱50-90℃后倒入儲料罐，通過溫控裝置控制酶法酯交換反應溫度為50-90℃；
(3)當反應溫度恒定時，使步驟(2)加熱后的混合物從下至上通入填充有脂肪酶的反應柱發生酶法酯交換反應，然后在出油口出收集酯交換油脂。
2.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，步驟(1)所述混合攪拌時間為10-20min。
3.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，步驟(3)所述脂肪酶為Lipozyme TL IM脂肪酶。
4.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，步驟(3)中調節混合物的流速為60-120mL/min通入反應柱。
5.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，步驟(3)中，通過氮氣或惰性氣體壓力推動步驟(2)加熱后的混合物從下至上進入填充有脂肪酶的反應柱發生酶法酯交換反應。
6.根據權利要求5所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，所述氮氣或惰性氣體壓力在0.1-0.2MPa。
7.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，步驟(3)中，通過電子恒流泵、蠕動泵或者變頻泵推動步驟(2)加熱后的混合物從下至上進入填充有脂肪酶的反應柱發生酶法酯交換反應。
8.根據權利要求1所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，所述酶法填充床裝置包括儲料罐、溫控裝置和反應柱；其中儲料罐與反應柱連接，儲料罐溫度和反應柱的反應溫度通過溫控裝置控制。
9.根據權利要求8所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，所述反應柱是高48.0cm、內徑6.0cm的雙層玻璃反應柱。
10.根據權利要求8所述的一種制備替代黃油專用油脂的方法，其特征在于，所述溫控裝置為恒溫水循環裝置或保溫裝置。
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