[發(fā)明專利]水產(chǎn)品快速無結(jié)冰冷凍結(jié)構(gòu)及方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910265548.1
• 申請日: 2019-04-03
• 公開（公告）號: CN110100871B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余海霞;蔡勇;胡亞芹;楊志堅(jiān);楊水兵
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)舟山海洋研究中心
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/32;A23B4/03
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;汪利勝

本發(fā)明公開了一種水產(chǎn)品快速無結(jié)冰冷凍結(jié)構(gòu)及方法，旨在解決水產(chǎn)品長期凍結(jié)容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值的不足。該發(fā)明包括上料輸送帶、覆膜機(jī)構(gòu)、下料輸送帶、冷藏箱，上料輸送帶上方安裝若干冷風(fēng)出風(fēng)管，上料輸送帶和下料輸送帶之間安裝支架，覆膜機(jī)構(gòu)包括連接座、安裝架、上蓋、下蓋，安裝架設(shè)置在連接座上，支架上安裝導(dǎo)桿和螺紋驅(qū)動桿，連接座連接在導(dǎo)桿和螺紋驅(qū)動桿之間，連接座上鉸接卸料活塞缸，下蓋鉸接在連接座和卸料活塞缸伸縮桿之間，安裝架上端連接覆膜活塞缸，上蓋連接在覆膜活塞缸伸縮桿上，上蓋內(nèi)連接上隔膜，下蓋內(nèi)連接下隔膜，支架上方安裝快速降溫箱，冷藏箱內(nèi)置物架兩側(cè)均安裝電極板。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水產(chǎn)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，它涉及一種水產(chǎn)品快速無結(jié)冰冷凍結(jié)構(gòu)及方法。

背景技術(shù)

目前全球范圍內(nèi)通常采用低溫冷鏈貯運(yùn)以保持較好的食品品質(zhì)，一般選擇0～4℃的冷藏、-1～-4℃的冷凍及-18～-40℃之間的凍藏這三種溫度帶。通常的0℃以上的冷藏貨架期只有幾天，帶碎冰出海作業(yè)，漁獲入倉時(shí)和碎冰混合，導(dǎo)致魚體的機(jī)械損傷不可避免，微生物侵染無法控制；空載負(fù)荷大，海上補(bǔ)給困難。漁獲物中心溫度一般高于0℃，肌肉內(nèi)各種內(nèi)源性劣化酶未能有效抑制，船上保鮮不當(dāng)殘留外源微生物互相作用，導(dǎo)致品質(zhì)急劇下降，往往給水產(chǎn)品的貯藏、運(yùn)輸帶來了非常大的壓力。深度凍結(jié)保藏的水產(chǎn)品貨架期可長達(dá)數(shù)月甚至一年多，但是，長期凍結(jié)會導(dǎo)致水產(chǎn)品不可預(yù)測的蛋白質(zhì)變性、持水力下降、解凍后汁液流失等品質(zhì)的劣化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了水產(chǎn)品長期凍結(jié)容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值的不足，提供了一種水產(chǎn)品快速無結(jié)冰冷凍結(jié)構(gòu)及方法，水產(chǎn)品長期保鮮過程能達(dá)到冷凍溫度，但不會凍結(jié)，蛋白質(zhì)不易變質(zhì)，保證了營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)不凍結(jié)保鮮，保鮮效果好。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種水產(chǎn)品快速無結(jié)冰冷凍結(jié)構(gòu)，包括上料輸送帶、覆膜機(jī)構(gòu)、下料輸送帶、冷藏箱，上料輸送帶上方安裝若干冷風(fēng)出風(fēng)管，冷風(fēng)出風(fēng)管朝向上料輸送帶設(shè)置，上料輸送帶和下料輸送帶之間安裝支架，覆膜機(jī)構(gòu)包括連接座、安裝架、上蓋、下蓋，安裝架設(shè)置在連接座上，支架上安裝導(dǎo)桿和螺紋驅(qū)動桿，連接座連接在導(dǎo)桿和螺紋驅(qū)動桿之間，螺紋驅(qū)動桿一端連接驅(qū)動電機(jī)輸出軸，連接座上鉸接卸料活塞缸，下蓋鉸接在連接座和卸料活塞缸伸縮桿之間，安裝架上端連接覆膜活塞缸，上蓋連接在覆膜活塞缸伸縮桿上，上蓋可蓋合在下蓋上，上蓋內(nèi)連接帶彈性的上隔膜，下蓋內(nèi)連接帶彈性的下隔膜，上蓋內(nèi)上隔膜上方安裝海綿墊，海綿墊上設(shè)置若干通氣孔，下蓋內(nèi)下隔膜下方安裝定位氣囊，支架上方安裝快速降溫箱，覆膜機(jī)構(gòu)可穿過快速降溫箱，下料輸送帶安裝在支架與冷藏箱之間，冷藏箱內(nèi)設(shè)有置物架，冷藏箱內(nèi)置物架兩側(cè)均安裝電極板。

水產(chǎn)品保鮮時(shí)，首先將水產(chǎn)品置于上料輸送帶上，水產(chǎn)品輸送到冷風(fēng)出風(fēng)管下方位置，冷風(fēng)出風(fēng)管吹出冷風(fēng)，吹去水產(chǎn)品表面的水分，同時(shí)對水產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷；之后水產(chǎn)品輸送到覆膜機(jī)構(gòu)的下蓋內(nèi)，上蓋向下移動與下蓋蓋合在一起，海綿墊和定位氣囊變形使上隔膜和下隔膜緊密包覆到水產(chǎn)品的表面上；然后驅(qū)動電機(jī)驅(qū)動螺紋驅(qū)動桿轉(zhuǎn)動從而帶動覆膜機(jī)構(gòu)移動到快速降溫箱內(nèi)，快速降溫箱對水產(chǎn)品進(jìn)行快速降溫；覆膜機(jī)構(gòu)繼續(xù)移動下料輸送帶位置，上蓋向上移動，上隔膜脫離水產(chǎn)品表面，卸料活塞缸伸縮桿向上頂起，使下蓋處于傾斜位置，下蓋內(nèi)的水產(chǎn)品向下滑落到下料輸送帶上，螺紋驅(qū)動桿反向轉(zhuǎn)動帶動覆膜機(jī)構(gòu)返回到上料輸送帶位置；水產(chǎn)品從下料輸送帶輸送到冷藏箱內(nèi)的置物架上，冷藏箱內(nèi)的電極板通電產(chǎn)生交變電場作用在水產(chǎn)品上，水產(chǎn)品的細(xì)胞產(chǎn)生微振動，使細(xì)胞活性化，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品在微凍環(huán)境中的不凍結(jié)保鮮。水產(chǎn)品長期保鮮過程能達(dá)到冷凍溫度，但不會凍結(jié)，蛋白質(zhì)不易變質(zhì)，保證了營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)不凍結(jié)保鮮，保鮮效果好。

作為優(yōu)選，上蓋上端面上設(shè)有若干通氣槽。通氣槽的設(shè)置便于上隔膜和下隔膜貼附到水產(chǎn)品表面時(shí)的排氣。

作為優(yōu)選，上蓋和下蓋均呈網(wǎng)格狀結(jié)構(gòu)。網(wǎng)格狀結(jié)構(gòu)的上蓋和下蓋便于冷氣流的流動，有利于對水產(chǎn)品的快速降溫。

作為優(yōu)選，上蓋和海綿墊均呈上凸弧形結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)的上蓋和海綿墊有利于提高上隔膜對水產(chǎn)品表面的貼合度。