[發明專利]一種功能性亞麻籽油粉組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201910257414.5
• 申請日: 2019-04-01
• 公開（公告）號: CN109924503A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發明（設計）人: 黃健花;唐年初;張偉星
• 申請（專利權）人: 江蘇啟星生物科技有限公司;江蘇幸福門糧油有限公司;江南大學
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L33/10;A23L33/19;A23L33/185;A23L29/10;A23L29/30;A23L33/15
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

本發明公開了一種功能性亞麻籽油粉組合物及其制備方法，其中功能性亞麻籽油粉組合物包括亞麻籽油，磷脂酰絲氨酸、憂遁草，按質量份數計，所述亞麻籽油占10～100份，所述磷脂酰絲氨酸占1份，所述憂遁草占10～100份；其中功能性亞麻籽油粉組合物的制備方法，其包括將亞麻籽油和乳化劑混合，攪拌均勻，得第一混合物；將水、磷脂酰絲氨酸、蛋白類壁材、輔料、磷酸鹽、二氧化硅和維生素E，攪拌混勻，得第二混合物；將所述第一混合物和所述第二混合物混合，攪拌，剪切均質后噴霧干燥；加入憂遁草粉末，復配，即得功能性亞麻籽油粉組合物，其具有氧化穩定性好、健腦、防止便秘和增強骨骼的特點。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種功能性亞麻籽油粉組合物及其制備方法。

背景技術

亞麻籽油，又名胡麻油、胡麻籽油，是我國常見食用植物油之一，富含亞麻酸、黃酮、生育酚、甾醇等，這些成分賦予亞麻籽油諸多生理功能。但是亞麻籽油因亞麻酸含量高，存在易氧化、不易保存的缺點。

發明內容

本部分的目的在于概述本發明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述的技術缺陷，提出了本發明。

因此，作為本發明其中一個方面，本發明克服現有技術中存在的不足，提供一種功能性亞麻籽油粉組合物及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供了如下技術方案：一種功能性亞麻籽油粉組合物，其包括，亞麻籽油，磷脂酰絲氨酸和憂遁草；按質量份數計，所述亞麻籽油占10～100份，所述磷脂酰絲氨酸占1份，所述憂遁草占10～100份。

作為本發明所述功能性亞麻籽油粉組合物的優選方案，其中，按質量份數計，所述亞麻籽油占23～38份，所述磷脂酰絲氨酸占1份，所述憂遁草占18～45 份。

作為本發明所述功能性亞麻籽油粉組合物的優選方案，其中，所述亞麻籽油中亞麻酸含量為30％～70％，且該亞麻籽油的Rancimat氧化誘導時間在8h 以上，所述憂遁草為粉末狀，其粒度在80～400目。

作為本發明所述功能性亞麻籽油粉組合物的優選方案，其中，所述亞麻籽油的亞麻酸含量為50％～70％，且其Rancimat氧化誘導時間在8h以上，所述憂遁草為粉末狀，其粒度在120～200目。

作為本發明所述功能性亞麻籽油粉組合物的優選方案，其中，還包括蛋白類壁材、磷酸鹽、乳化劑、二氧化硅、維生素E和輔料；其中，所述蛋白類壁材包括酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白濃縮物、大豆蛋白、豌豆蛋白的一種或幾種，所述乳化劑包括蔗糖酯、聚甘油酯、吐溫-80、司盤-80、單甘脂、硬酯酰乳酸鈉和單甘脂與硬酯酰乳酸鈉的復配混合物的一種或幾種，所述輔料包括葡萄糖漿、淀粉、變性淀粉、糊精或調味劑的一種或幾種。

作為本發明所述功能性亞麻籽油粉組合物的優選方案，其中，所述蛋白類壁材為酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白濃縮物中的一種或幾種，所述乳化劑為單甘脂與硬酯酰乳酸鈉的復配混合物的一種或幾種，所述輔料包括葡萄糖漿、淀粉、變性淀粉的一種或幾種。

作為本發明的另一個方面，本發明提供了一種功能性亞麻籽油粉組合物的制備方法，其包括，將亞麻籽油和乳化劑混合，攪拌均勻，得第一混合物；將水、磷脂酰絲氨酸、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、輔料、磷酸鹽、二氧化硅，攪拌混勻，得第二混合物；將所述第一混合物和所述第二混合物混合，攪拌，剪切均質后噴霧干燥；加入憂遁草粉末，復配，即得亞麻籽油粉組合物。