[發明專利]一種養生面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201910256095.6
• 申請日: 2019-03-29
• 公開（公告）號: CN109938268A
• 公開（公告）日: 2019-06-28
• 發明（設計）人: 鄭伯通
• 申請（專利權）人: 四川粉之緣食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10;A23L15/00
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

本發明涉及一種養生面條及其制作方法，以降血糖、軟化血管、健脾胃、增強機體免疫力為切入點，根據產品的需求，在工藝和配方上完成了一系列創新的改革，生產出健康可口的養生面條。本發明所述養生面條采用面粉、雞蛋、鐵皮石斛、西洋參、麥冬、當歸、熟地黃、蕎麥、黃芪和鹽為原料，在藥食同源的前提下，很好的提升了面條的口感。生產出的養生面條不但具有優良的食品特性，同時又具有降血糖、軟化血管、健脾胃、增強機體免疫力的保健作用。本發明所述養生面條組方嚴密科學，工藝獨特，即保證了產品的一致性，又提高了生產效率，適合大規模推廣。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種養生面條及其制作方法。

背景技術

面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單、食用方便、營養豐富，也是一種即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。但是傳統面條的味道、原材料、制作工藝、成品效應都比較單一，沒有特色和創新，不能滿足人們對面條口味和功效多樣化的需求。

鐵皮石斛具有生津、降血糖和增強機體免疫力的作用，可以促進腺體分泌和臟器運動，還可以促進荷瘤動物巨噬細胞的吞噬功能，增強T淋巴細胞的增殖和分化及NK細胞的活性，并能明顯提高荷瘤動物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對非特異性免疫功能，或是特異性細胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。

隨著人們生活水平的不斷提高，面條的營養價值也需要提高，將更多具有保健功效的食品加入面條的制作中來，才能跟得上現代化的飲食標準，讓面條更加美味、健康、養生。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種養生面條及其制作方法。本發明產品以降血糖、軟化血管、健脾胃、增強機體免疫力為切入點，根據產品的需求，在工藝和配方上完成了一系列創新的改革，生產出健康可口的養生面條。

本發明所采用的技術方案為：

一種養生面條，原料組分包括：

面粉20000-30000重量份、鐵皮石斛400-500重量份、蛋液500-700重量份、西洋參50-70重量份、麥冬10-20重量份、當歸5-15重量份、熟地黃2-3重量份、蕎麥2-3重量份、黃芪5-15重量份、鹽30-70重量份。

進一步優選所述養生面條，原料組分包括：

面粉25000重量份、鐵皮石斛450重量份、蛋液600重量份、西洋參60重量份、麥冬15重量份、當歸10重量份、熟地黃2.5重量份、蕎麥2.5重量份、黃芪10重量份、鹽50重量份。

進一步的，所述鐵皮石斛為1.5-2.5年生的干燥鐵皮石斛。

所述養生面條的制作方法，包括如下步驟：

(1)將西洋參、麥冬、當歸、熟地黃、蕎麥和黃芪進行除雜、清洗、晾干、混合得到處理后原料，隨后向處理后原料中加水進行浸泡，大火煮開，隨后轉文火煎煮，冷卻后加入食用酵素進行發酵，得到發酵混合物；

(2)將所述發酵混合物依次進行粉碎、過濾、濃縮、干燥，得到發酵粉；

(3)將鐵皮石斛依次進行除雜、清洗、晾干、粉碎，得到鐵皮石斛粉；

(4)將面粉過篩，得到過篩面粉，將蛋液攪拌均勻，得到處理后蛋液；

(5)將所述過篩面粉、處理后蛋液、鐵皮石斛粉、發酵粉、鹽和適量水混合、攪拌、揉制，得到面團；

(6)將所述面團進行壓制得到面片，隨后依次進行切割、晾干、發酵，得到所述養生面條。

進一步的，步驟(1)中，所述處理后原料與水的質量比為1:(4-6)，浸泡時間為1-3h。