[發明專利]一種蛋黃型食用香精及其生產工藝

在審

• 申請號: 201910255250.2
• 申請日: 2019-04-01
• 公開（公告）號: CN110050981A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 孫翔
• 申請（專利權）人: 蘇州禾田香料有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/21;A23L27/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 于浩江

1.一種蛋黃型食用香精，其特征在于：包含主料和輔料，所述主料包含蛋黃粉、呋喃酮、葡萄糖、D-木糖、蛋氨酸、乙基麥芽酚和丙二醇；所述輔料包含2-乙?；邕?、硫醇、洋茉莉醛、菠蘿醛、丁二酮、香蘭素和丙二醇。

2.根據權利要求1所述的蛋黃型食用香精，其特征在于：所述主料的配比為蛋黃粉5-20%、呋喃酮1-5%、葡萄糖2-10%、D-木糖2-10%、蛋氨酸1-5%、乙基麥芽酚2-8%、丙二醇32-77%；所述輔料的配比為2-乙酰基噻唑0.1-1%、硫醇0.1-1%、洋茉莉醛0.05-0.5%、菠蘿醛0.01-0.08%、丁二酮0.1-1%、香蘭素0.5-5%、丙二醇9.14-1.42%。

3.一種如權利要求1或2所述的蛋黃型食用香精的生產工藝，其特征在于：先將主料投入到反應釜中，加熱攪拌至60-100℃，再恒溫30-60分鐘，然后降至常溫，加入輔料攪拌均勻，得到蛋黃香精。