[發(fā)明專利]一種方便碗粥的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910248640.7
• 申請日: 2019-03-29
• 公開（公告）號: CN109892544A
• 公開（公告）日: 2019-06-18
• 發(fā)明（設計）人: 關爽;孫博;盧靜
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L11/00;A23L5/10;A23L3/3409;A23P30/10
• 代理公司: 長春市恒譽專利代理事務所(普通合伙) 22212
• 代理人: 李榮武

1.一種方便碗粥的制作方法，其特征在于所述方法包括下述步驟：

a)原料配方：本產品以綠豆粉和玉米粉為原料，各組分及其質量比如下：綠豆粉55-65％，玉米粉20-30％，白砂糖5-10％，香油5-10％，熟花生碎等2-5％，水7-10％；

b)調粉：將綠豆粉和玉米粉放入調粉機內，按全部原料的7-10％加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入香油，白砂糖、香油、熟花生碎等混合均勻；

c)成型：成型模子按使用要求可做成多種形狀，與粉料接觸的部分要光滑平整，以利于脫坯；將粉料放入模子中，用方木棒壓實，然后刮平；把模子翻轉，輕輕敲擊模子的底部，扣在鋪有墊紙的蒸板上，成為坯料；

d)蒸制：將坯料放入烘箱內蒸熟；

e)冷卻、包裝：把蒸板從烘箱內取出，待玉米綠豆糕涼透后即可要求進真空包裝，每—塊或兩塊一個小包裝，然后根據規(guī)格再裝進聚乙烯方便紙碗內，密封；

f)使用：食用時撕開密封的方便紙碗，取出并去除玉米綠豆糕真空包裝，然后將玉米綠豆糕放入方便紙碗內，酌情加入熱水，玉米綠豆糕融化后即可食用。

2.根據權利要求1所述的一種方便碗粥的制作方法，其特征在于，步驟a所述的原料配方，要求綠豆粉過40-60目，玉米粉過40-60目，各組分及其質量比如下：綠豆粉55-65％，玉米粉20-30％，白砂糖約5-10％，香油約5-10％，熟花生碎等2-5％，水約7-10％。

3.根據權利要求1所述的一種方便碗粥的制作方法，其特征在于，步驟e所述的冷卻、包裝，要求過風涼透才能真空包裝，裝入可攜帶的、密封的方便紙盒內，要求符合食品包裝材料要求。

4.根據權利要求1所述的一種方便碗粥的制作方法，其特征在于，成品質量標準要求：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織松軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和玉米的糊香味，無異味。