[發(fā)明專利]粉色復(fù)合果味飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910247488.0
• 申請日: 2019-03-29
• 公開（公告）號: CN109953230A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 寧崇;武昌;李凈羽;張倩;胡風慶;薛友林;周靜秋
• 申請（專利權(quán)）人: 遼寧大學(xué)
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 沈陽杰克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

本發(fā)明涉及一種粉色復(fù)合果味飲料。制作所述粉色復(fù)合果味飲料的原料包括蘋果汁、菠蘿汁、紫薯花青素濃縮汁、維生素C和CMC。優(yōu)選的，原料的配比為：40mL蘋果汁、40mL菠蘿汁、16mL紫薯花青素濃縮汁、0.05g維生素C和0.05g CMC。本發(fā)明提供的復(fù)合型果味飲料，將蘋果的甘甜與菠蘿的清香完美融合，特別添加紫薯的花青素，使得本發(fā)明的復(fù)合型飲料成為一款具有抗氧化、緩解肝功能障礙、抗三高等的營養(yǎng)、藥理和保健功能的新型果味飲料，而且具有特殊的可愛的粉色色彩，洋溢著青春與活力。其成本較低，低糖低脂，食品添加劑含量較少，營養(yǎng)健康，適合人群廣泛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品飲料領(lǐng)域，具體的涉及一種具有粉色，復(fù)合蘋果、菠蘿和紫薯花青素的復(fù)合果汁飲料。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，人們對飲料的需求以不僅僅滿足于解渴。當今世界對飲料的總體要求，可以歸納為“四化”、“三低”、“二高”、“一無”。“四化”即多樣化、簡便化、保健化、實用化。“三低”即低脂肪、低膽固醇、低糖。“二高”即高蛋白、高膳食纖維。“一無”即無防腐劑、色素、香精等。除此之外，飲料的色澤與包裝也是影響消費者消費的重要因素。因此飲料市場具有非常廣闊的發(fā)展空間。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有可愛的粉色的復(fù)合果味飲料。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：粉色復(fù)合果味飲料，制作所述粉色復(fù)合果味飲料的原料包括蘋果汁、菠蘿汁、紫薯花青素濃縮汁、維生素C和CMC。

優(yōu)選的，原料的配比為：40-50mL蘋果汁、40-50mL菠蘿汁、15-20mL紫薯花青素濃縮汁、0.02-0.05g維生素C和0.02-0.05g CMC。

優(yōu)選的，制作所述粉色復(fù)合果味飲料的原料包括白砂糖。

更優(yōu)選的，包括5-15g白砂糖。

更優(yōu)選的，制作所述粉色復(fù)合果味飲料的原料由40mL蘋果汁、40mL菠蘿汁、16mL紫薯花青素濃縮汁、0.05g維生素C、0.05g CMC和10g白砂糖組成。

優(yōu)選的，所述蘋果汁的制備方法包括如下步驟：按料液比1g:1mL的比例，于榨汁機中，加入切碎的蘋果和飲用水，然后加入蘋果重量0.05％的維生素C，榨取蘋果汁，反復(fù)過濾，得蘋果汁。

優(yōu)選的，所述菠蘿汁的制備方法包括如下步驟：按料液比1g:1mL的比例，于榨汁機中，加入切碎的菠蘿和飲用水，然后加入菠蘿重量0.05％的維生素C，榨取菠蘿汁，反復(fù)過濾，得菠蘿汁。

優(yōu)選的，所述紫薯花青素濃縮汁的制備方法包括如下步驟：按料液比1g：30-50mL，將紫薯粉和重量百分濃度為3％的檸檬酸溶液混合，于室溫下超聲震蕩10-20min，離心取上清液，再次過濾取濾液，濾液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮得紫薯花青素濃縮汁。

一種粉色復(fù)合果味飲料的制備方法，包括如下步驟：按原料配比備料，將蘋果汁、菠蘿汁、紫薯花青素濃縮汁和維生素C混合均勻后，加入白砂糖，經(jīng)研磨機室溫研磨2次，后經(jīng)均質(zhì)機室溫均質(zhì)2次，均質(zhì)壓力為20Mpa，加入穩(wěn)定劑CMC(羧甲基纖維素鈉)，離心去除少量殘余水果渣后，灌裝無菌瓶中，于60℃水浴加熱30min進行巴氏殺毒滅菌后，扣緊瓶蓋，得產(chǎn)品。

本發(fā)明粉色復(fù)合果味飲料的制備方法中，必須先添加穩(wěn)定劑CMC后，再進行巴氏殺毒，以保護飲品特有的色香味。

本發(fā)明的有益效果是：