[發明專利]一種富含天然花青素的小麥粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910242696.1
• 申請日: 2019-03-28
• 公開（公告）號: CN109820138A
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發明（設計）人: 覃鵬;張志堅;高坤達;馬毅;張慧;徐樹林;孔治有;楊曉帆;劉猛道;沙云;唐永生;劉葉菊;趙加濤;張菊香;張文彥;楊俊華
• 申請（專利權）人: 云南農業大學;云南省糧油科學研究院(云南省糧油產品質量監督檢驗測試中心);麗江心聯欣糧油貿易有限公司;保山市農業技術綜合推廣中心（保山市農業科學研究所）
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京立成智業專利代理事務所(普通合伙) 11310
• 代理人: 張江涵

1.一種富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，包括：

S1.選擇富含天然花青素的米的油糠，并制備膨化油糠；

S2.將步驟S1所得膨化油糠破碎至100-120目，得到油糠粉；

S3.將步驟S2所得油糠粉與小麥粉按預設比例混合，得到所述富含天然花青素的小麥粉。

2.據權利要求1所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟S1所述富含天然花青素的米的油糠為紫米油糠或黑米油糠或兩者的混合物。

3.根據權利要求1所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟S1所述膨化油糠的制備包括：

(1)準備需要的油糠，加入油糠質量30-40％的水，充分混合后得到油糠混合物；

(2)將準備好的油糠混合物放入擠壓機中，以300-500N的壓力對油糠進行擠壓處理5-10min，得到油糠預壓塊；

(3)將油糠預壓塊放入55-60℃的干燥環境中干燥15-20min，得到油糠膨化準備物；

(4)將油糠膨化準備物放入55-60℃的干燥的密閉容器中，預熱處理2-5min后，在2秒內將密閉容器內的壓力將至-0.04至-0.06MPa；

(5)采用真空泵繼續對密閉容器內進行抽真空處理，至密閉容器內的壓力將至-0.08至-0.09MPa；維持該壓力3-4min；

(6)用干燥空氣充入密閉容器內，于9-10min恢復密閉容器內的壓力至常壓，完成對油糠膨化準備物的膨化處理，得到膨化油糠。

4.根據權利要求3所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述油糠預壓塊的厚度為1-3mm。

5.根據權利要求3所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述在2秒內將密閉容器內的壓力將至-0.04至-0.06MPa的方法為：

A.準備密閉容器A和密閉容器B；所述密閉容器A的體積是密閉容器B的體積的1/2至1/5；所述密閉容器A和密閉容器B之間通過控制閥C控制連通或隔離；

B.控制閥C控制密閉容器A和密閉容器B隔離；將油糠膨化準備物放入密閉容器A中進行預熱處理；并預先將密閉容器B內的壓力抽至-0.07至-0.1MPa；

C.密閉容器A完成對油糠膨化準備物的預熱處理后，控制閥C控制密閉容器A和密閉容器B聯通，完成對密閉容器A的2秒內降壓操作。

6.根據權利要求1所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟S2所述破碎操作，采用低溫粉碎機進行。

7.根據權利要求1所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，步驟S3所述油糠粉與小麥粉的混合比例為：按質量份數計算，油糠粉3-10份，小麥粉65-70份。

8.根據權利要求7所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法，其特征在于，所述富含天然花青素的小麥粉還包括17-28份的糯小麥粉。

9.一種富含天然花青素的小麥粉，其特征在于，采用權利要求1-8任一所述富含天然花青素的小麥粉的制備方法制備得到。