[發明專利]一種食品調料配方

在審

• 申請號: 201910238340.0
• 申請日: 2019-03-27
• 公開（公告）號: CN111743134A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 林師銳
• 申請（專利權）人: 海口鴻凱椰緣餐飲經營管理有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L17/40;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種食品調料配方，如下重量份的原料：大蔥4～8、生姜2～5、花椒1～3、肉桂1～2、白芷2～4、陳皮2～5、茴香3～5、胡椒3～6、八角2～6、雞精5～8、芝麻3～5、味精4～7、大蒜5～7、食鹽3～6、蘿卜干8～12、大白菜10～15、紫菜6～10、植物油15～25、蝦仁10～15、西蘭花7～10，該食品調料配方，能夠通過大白菜、西蘭花和蘿卜干中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及其他的微量元素，從而能夠給豐富調料中所含有的微量元素，提高食品調料的營養價值，使調料中能夠滿足并補充人體所需要的微量元素成分，且不含對人體不適的成分；另外紫菜和蝦仁中含有碘、磷鈣及大量的蛋白質。

技術領域

本發明屬于食品調料技術領域，具體涉及一種食品調料配方。

背景技術

調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，復合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。

現有的食品調料通常由花椒、大料、胡椒等為主體的原料配合而成，例如市場上銷售的混合型調料有“十三香”、“十八味”等，然而現有的調料雖然具有一定的調味性，但是其具備的營養價值不高，調料中含有的營養成分單一，不適合目前人們對多元素營養的需求，從而使人們的購買欲望低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種食品調料配方，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種食品調料配方，包括如下重量份的原料：大蔥4～8、生姜2～5、花椒1～3、肉桂1～2、白芷2～4、陳皮2～5、茴香3～5、胡椒3～6、八角2～6、雞精5～8、芝麻3～5、味精4～7、大蒜5～7、食鹽3～6、蘿卜干8～12、大白菜10～15、紫菜6～10、植物油15～25、蝦仁10～15、西蘭花7～10。

優選的，大蔥6、生姜3.5、花椒2、肉桂1.5、白芷3、陳皮3.5、茴香4、胡椒4.5、八角4、雞精6.5、芝麻4、味精5.5、大蒜6、食鹽4.5、蘿卜干10、大白菜12、紫菜6～10、植物油20、蝦仁13、西蘭花8。

優選的，所述蘿卜干為胡蘿卜切成塊曬制而成。

優選的，所述植物油可以為大豆油、花生油、菜籽油和橄欖油四種中的任一種。

一種食品調料配方的制備方法，包括以下步驟：

S1，原材料的預處理：將紫菜、大白菜、蘿卜干和西蘭花按照配方中所占的重量份進行清洗，清洗完成后，將紫菜、大白菜、蘿卜干和西蘭花切成片狀、塊狀和顆粒狀，并將切好的原材料放置在一起備用；

S2，炒制：先向炒鍋內放入配料中的植物油，加熱，之后將大蔥、生姜、花椒、肉桂、白芷、陳皮、茴香、胡椒、八角、芝麻、大蒜和蝦仁放入油鍋內翻炒，直至炒出香味，再將S1中得到的紫菜、大白菜、蘿卜干和西蘭花放入到油鍋內繼續翻炒，翻炒過程中將食鹽、味精和雞精加入炒鍋內直至炒成稠狀，冷卻備用，然后裝盤；

S3，冷凍、包裝：將S2中得到的裝盤后的產品放入冷庫或冷凍室被進行冷凍處理，冷凍完成后，送入干燥倉內，進行抽真空，抽真空完成后，將調料進行包裝，得到成品。