[發明專利]一種糖串簽糖葫蘆及其制備方法

在審

• 申請號: 201910228772.3
• 申請日: 2019-03-25
• 公開（公告）號: CN109793090A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 孫博文;孫曉明;冷曉慶
• 申請（專利權）人: 孫博文
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/56
• 代理公司: 北京市領專知識產權代理有限公司 11590
• 代理人: 陳有業

本發明涉及食品生產材料領域，首先公開了一種糖串簽糖葫蘆，所述糖葫蘆的串簽為錐形糖簽。本發明還公開了所述糖串簽糖葫蘆的制備方法，即將錐形糖簽穿入被穿物中，得到糖串簽糖葫蘆。本發明中的糖葫蘆串簽材料是糖，具有可食用性，避免砍伐樹木有利于環境保護，同時避免了竹簽意外劃傷人體。

技術領域

本發明涉及食品生產材料領域，具體為一種糖串簽糖葫蘆及其制備方法。

背景技術

糖果是以糖類為主要成份的一種日常休閑食品，因為具有慰藉效果而受到消費者偏愛。糖果行業作為我國傳統支柱零食產業之一，保持著快速的增長，擁有廣大的市場和多種可能性，隨著消費群體的不斷變化，創新和研發獨特的工藝或配料，無疑會更加促進糖果業的轉型升級。從消費量來目前，糖果的全球年人均消費量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此我國糖果市場具有巨大的發展潛力。

糖葫蘆是一種中國的傳統小吃。其中山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅絳蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。所以糖葫蘆已然成為老少皆宜的健康小吃，深受大家喜愛。現如今市面上的糖葫蘆串簽皆為木質，雖然制備比較方便，但是無疑需要砍伐大量樹木。同時很多商家還會對木簽進行漂白和添加化學原料，以保證貯存期間串簽不會變色和蟲蛀。更有甚者會多次使用用過的木簽，這對于愛吃糖葫蘆的消費者來說有一定潛在風險。如今綠色環保型產品越來越受到青睞，木質串簽不僅破壞環境對身體有害，而且無法食用，所以尋找替代木質串簽產品極大的符合市場需求。

發明內容

本發明的目的是為解決現有糖葫蘆木質串簽的不可食用性、破壞環境性、危險性，提供一種糖串簽糖葫蘆及其制備方法。

本發明第一方面公開了一種糖串簽糖葫蘆，所述糖葫蘆的串簽為錐形糖簽，串簽上穿有被穿物。

優選的，所述糖葫蘆的被穿物包括水果或蔬菜，其上可選地具有通孔。

優選的，所述錐形糖簽長度為10～15厘米，尖端直徑為0.2～0.4厘米，底端直徑為0.5～0.6厘米。

優選的，所述糖葫蘆外部還至少部分地包覆有糖殼層。

優選的，所述被穿物與所述串簽之間粘結有糖漿冷凝物。

本發明第二方面公開了一種第一方面所述糖葫蘆的制備方法，即將錐形糖簽穿入被穿物中，得到糖串簽糖葫蘆。

優選的，還包括以下步驟，將穿好的糖葫蘆放置在澆注模具中澆注糖漿，冷卻，得到外部至少部分地包覆有糖殼層和/或所述被穿物與所述串簽之間粘結有糖漿冷凝物的糖串簽糖葫蘆。

優選的，所述糖漿經過冰糖熬制而成。

優選的，所述錐形糖簽通過蔗糖經過化糖、熬煮、降溫、沖壓成型而得到。

為了使糖葫蘆整體的支撐性提升，本發明創新性的采用兩步法制備：

(1)先采用沖壓成型制成錐形糖簽作為串簽，提高串簽的硬度和支撐性。

(2)用錐形糖簽穿好被穿物后，再對內部的縫隙和整體與澆注模具間的縫隙澆注糖漿，極大的增強糖葫蘆整體的支撐強度。

本發明的有益效果在于：

(1)本發明豐富了現有糖葫蘆的品種，獨創性的發明了一種糖串簽糖葫蘆。

(2)本發明中的糖葫蘆串簽材料是糖，具有可食用性，避免砍伐樹木有利于環境保護，同時避免竹簽意外劃傷人體。

(3)糖串簽糖葫蘆整體皆可食用，口感獨特，無化學品添加，更加具有便捷性和安全性。

(4)本發明采用的串簽形狀為錐形，方便穿簽操作。

附圖說明

圖1為實施例1中澆注模具示意圖。