[發明專利]一種玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910219683.2
• 申請日: 2019-03-21
• 公開（公告）號: CN109924412A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發明（設計）人: 劉亭霄;趙燕;朱紅;劉欣靈
• 申請（專利權）人: 劉亭霄
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發明涉及一種玫瑰紫薯谷物代餐食品，所述代餐食品包括以下重量份數的原料：玫瑰花2?5份、紅棗4?10份、紫薯20?35份、燕麥25?40份、蘋果8?15份、花生1?5份、糙米10?20份與輔料6?10份。本發明的代餐食品，具有豐富的營養價值和醫藥保健作用；同時有助延長飽腹感，調理腸胃道、降低膽固醇、抑制血糖值上升、預防肥胖癥，達到健康代餐的目的。該產品能有效的增加飽腹感，營養均衡，香甜可口，便于攜帶，工藝簡單可行，適于大生產。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，我國居民的營養與健康進行了專項調查。結果讓人驚嘆就是肉類與油脂過多，谷類消耗偏低，肥胖率上升3.97％，許多人明顯伴有“三高”，而因為肥胖帶來的各種病癥越來越多，影響人體的健康，通過節食或服用消脂藥物，達到減肥的效果，但是這樣對身體造成影響更為嚴重。

營養代餐食品是一種可取代部分或者全部正餐的食物，其理念來源于西方。是根據人體每日膳食營養素攝入量，將每天所需要的營養食物進行合理的配比，減少過多的油脂、鹽分及糖類的攝入所制成的一種低熱量、低脂肪、均衡營養的代餐食品。

關于谷物、蔬菜、堅果合用的報道有很多，如：CN93114640.2(CN1102546A)以蔬菜與谷物為主要原料，鮮蔬菜的可食部分與谷物可食部分用量的比例為10∶0.5-3.5，先將蔬菜進行脫水干燥處理，再將其粉碎，然后與大米或玉米等谷物混合，再進行擠壓膨化處理，即可得到成型的成品，再將其粉碎，即可得到粉狀的成品。該專利的工藝為蔬菜粉先脫水干燥制粉，然后與谷物混合擠壓膨化。

CN201310415232.9(CN103431311A)涉及一種以發芽糙米為主要成分的養生米，包括發芽谷物、蔬菜、水果、堅果、雜糧，其中發芽谷物是發芽糙米，蔬菜是西蘭花，水果是番茄，堅果是板栗，雜糧是黑小麥。雖然涉及谷物、果蔬、堅果等原料，但是每種只有一個樣原料，很單一。另外其加工方法是“將各種原料(不同制粉工藝)粉混合混合之后擠壓膨化制養生米”。

目前市場的即食方便粉所用原料范圍局限、原料品種不豐富，造成產品營養成分單一，口味單調。并且，在工藝上都是采取每種原料單獨制粉，然后再混合或再加工。導致產品出現沖調性、適口性差、各原料之間風味融合不協調等問題。另外，制粉技術多采用滾筒干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等，存在熱效率不高、投資大、能耗高、周期長等各種不足。特別是果蔬利用凍干工藝制粉，使得生產能耗成本和生產周期大大增加。

但是現有市場上一般是谷物利用膨化技術比較常見。而配合果蔬、堅果一起較少有用膨化技術生產的案例。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種營養搭配均衡、易于消化吸收、沖調性好、方便食用及飽腹感的玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種玫瑰紫薯谷物代餐食品，所述代餐食品包括以下重量份數的原料：玫瑰花2-5份、紅棗4-10份、紫薯20-35份、燕麥25-40份、蘋果8-15份、花生1-5份、糙米10-20份與輔料6-10份。在本技術方案中，本發明選用了谷物、果蔬和堅果，將多種谷物、果蔬、堅果混合搭配，為人體提供維生素、礦物質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質等多種營養成分，達到營養均衡的效果。本發明原料種類豐富，覆蓋植物類原料。

本發明的代餐食品可以根據稠度，做成飲料或代餐羹。