[發(fā)明專利]一種冰鮮雞保鮮方法及復(fù)合防腐液

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910215563.5
• 申請日: 2019-03-21
• 公開（公告）號(hào): CN110024842A
• 公開（公告）日: 2019-07-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐道邦;溫靖;傅曼琴;李俊;卜智斌
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23B4/06
• 分類號(hào): A23B4/06;A23B4/16;A23B4/20
• 代理公司: 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

1.一種冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)復(fù)合防腐液調(diào)配；

(2)將宰殺處理好的新鮮肉雞放入冰水混合液中進(jìn)行冷卻，瀝水后得到冰鮮雞，將冰鮮雞放入步驟(1)制得的復(fù)合防腐液中浸泡；

(3)將浸泡好的雞與冰袋一起進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝，再進(jìn)行冷藏或常溫條件下物流配送。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述步驟(1)中復(fù)合防腐液由以下重量百分比的組分組成：陳皮提取液2～4％、醋酸0.5～1.0％、乳酸0.5～1.0％、卡拉膠0.3～0.6％、余量水。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述陳皮提取液通過以下方法提取獲得：以干陳皮粉碎后用體積分?jǐn)?shù)50％酒精浸提，陳皮粉碎物與體積分?jǐn)?shù)50％酒精體積比為1:5～1:10，將提取液濃縮到濃縮液體積與陳皮粉碎物體積比1:5～1:10時(shí)作為備用的陳皮提取液。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述步驟(2)中新鮮肉雞在冰水混合液中冷卻時(shí)間為5～8min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述步驟(2)中冰鮮雞在復(fù)合防腐液中浸泡時(shí)間為1～2min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述步驟(3)中氣調(diào)保鮮包裝中氣體由以下體積分?jǐn)?shù)的組分組成：70～80％O₂：10～20％N₂：10～20％CO₂。

7.根據(jù)權(quán)利要求7所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述氣調(diào)保鮮包裝充入氣體體積為1～2L/袋。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰鮮雞保鮮方法，其特征在于，所述步驟(3)中冷藏溫度為0～4℃或在常溫下貯藏運(yùn)輸。

9.一種復(fù)合防腐液，其特征在于，由以下重量百分比的組分組成：陳皮提取液2～4％、醋酸0.5～1.0％、乳酸0.5～1.0％、卡拉膠0.3～0.6％、余量水。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的復(fù)合防腐液，其特征在于，所述復(fù)合防腐液由以下重量百分比的組分組成：陳皮提取液4％、醋酸0.7％、乳酸0.8％、卡拉膠0.5％、余量水。