[發(fā)明專利]利用漢遜德巴利酵母及花發(fā)酵制備煙用香精香料的方法

在審

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• 申請日: 2019-03-20
• 公開（公告）號: CN109837137A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李東亮;羅誠;張倩穎;耿宗澤;張迪;丁重陽;趙麗婷;徐萌萌;劉元法
• 申請（專利權(quán)）人: 四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B15/24
• 代理公司: 四川省成都市天策商標(biāo)專利事務(wù)所 51213
• 代理人: 龔海月

本發(fā)明公開了利用漢遜德巴利酵母及花發(fā)酵制備煙用香精香料的方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。此制備方法通過將漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)接種至含有槐花等的發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵，賦予發(fā)酵產(chǎn)物略帶清甜味的槐花香氣，得到了一種香味宜人的煙用香精香料；此方法工藝簡單、原料來源豐富、成本低廉，可適用于工業(yè)生產(chǎn)；并且，利用此方法制備得到的香精香料除香味宜人外，富含槐花和酵母的活性成分，具有抗氧化、抗炎癥等功效且安全可靠，可廣泛應(yīng)用于煙草領(lǐng)域。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及利用漢遜德巴利酵母及花發(fā)酵制備煙用香精香料的方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

香精香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，可帶給人舒適、愉悅的感覺，一定程度上的緩解當(dāng)代社會快節(jié)奏的生活方式給人帶來的緊張感，與人類生活息息相關(guān)，因此，香精香料已被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品以及煙草等行業(yè)的產(chǎn)品的加香中，且占據(jù)不可動搖的地位。

尤其在在煙草行業(yè)，隨著吸煙與健康問題爭議的日益突出，煙草行業(yè)面臨的一個重要挑戰(zhàn)就是在降低煙草產(chǎn)品焦油含量的同時，又要使煙草產(chǎn)品保持足夠的香味，而通過加香加料來襯托、增補(bǔ)煙草產(chǎn)品香味，增加香氣質(zhì)量和濃度、改變吃味，去除和掩蓋不愉快的雜氣，減少刺激性，消除因煙葉質(zhì)量波動或、煙葉組配方調(diào)整對煙草產(chǎn)品香氣風(fēng)格產(chǎn)生的不利影響，保持煙草產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定，己成為煙草產(chǎn)品生產(chǎn)中必不可缺的工藝技術(shù)，并且隨著煙草產(chǎn)品降焦減害工作的深入愈加顯示出其重要性。

甚至可以說，香精香料是卷煙等煙草產(chǎn)品的靈魂，對煙草產(chǎn)品的品質(zhì)起著關(guān)鍵作用。這就促使煙廠在煙草市場的競爭越加激烈的情況下，對優(yōu)質(zhì)煙葉以及具備增香保潤功能的優(yōu)質(zhì)天然香精需求日益凸顯。

因此，為增加市場競爭力，提升煙用香精香料的香氣質(zhì)量、香氣強(qiáng)度以及留香時間等品質(zhì)逐漸成為煙草行業(yè)發(fā)展的重點。

天然香料是以自然界中香料植物的花朵、葉、枝、根、皮、樹膠、全草和果實為原料，經(jīng)水蒸氣蒸餾法、壓榨法、吸收法或溶劑萃取制取的一類天然化合物。利用發(fā)酵過程等生物技術(shù)生產(chǎn)的香料如丁酸、丁二酮、苯甲醛等也都?xì)w屬天然香料，這類香料由于品質(zhì)較高，逐漸在食用香精中得到重視和發(fā)展。

目前，在整個香精香料行業(yè)，使用發(fā)酵技術(shù)制備天然香料的歷史并不很長，對于利用發(fā)酵法生產(chǎn)天然香料的研究也并不充分，但是，由于利用發(fā)酵法制備天然香料具有以下優(yōu)點：第一，反應(yīng)安全，可在常溫、常壓下進(jìn)行，對生產(chǎn)場地和設(shè)備要求較低；第二，環(huán)境友好，產(chǎn)品分離后形成的三廢少；第三，安全性高，整個生產(chǎn)過程要求無雜菌，一定程度的減少了安全隱患；第四，可克服長期以來從動、植物作為天然香料惟一來源而存在的有效成分含量低，分離困難，受氣候和動、植物病害影響等缺陷，因此，利用發(fā)酵工程制備天然香料顯然更適應(yīng)人們對環(huán)保、健康的要求，顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和巨大的市場潛力，并且，其不僅對香料工業(yè)本身，同時，對其它與它相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，如煙草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會產(chǎn)生很大的影響，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)是一種產(chǎn)香酵母，由于其發(fā)酵時會產(chǎn)生較淡的香味且此香味為甜酯香略帶酒香，因此，漢遜德巴利酵母(Debaryomyceshansenii)被廣泛應(yīng)用于如香腸、臘腸、肉餅、鹵肉等肉制品的制備中，為香腸、臘腸、肉餅、鹵肉等肉制品增加特殊香氣和風(fēng)味。

但是，也正因為漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)發(fā)酵時產(chǎn)生的香味較淡且此香味為甜酯香略帶酒香，使得漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)的應(yīng)用限制在肉制品的制備中。

現(xiàn)在，尚無用漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)發(fā)酵生產(chǎn)天然香精香料的，這無疑對漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)在香精香料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)本身應(yīng)用的發(fā)展造成了嚴(yán)重的阻礙。

發(fā)明內(nèi)容

[技術(shù)問題]