[發(fā)明專利]烹飪器具及其控制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910211166.0
• 申請日: 2019-03-20
• 公開（公告）號(hào): CN109864562A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 管晶晶;文雅;孔進(jìn)喜;王江南;陳海鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 珠海格力電器股份有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00;G05D23/20
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 何鋒;李雙皓

本發(fā)明涉及一種烹飪器具及其控制方法，烹飪器具具有用于容納烹飪材料的加熱腔，烹飪器具具有發(fā)芽飯烹飪模式，烹飪器具在發(fā)芽飯烹飪模式下的控制方法包括以下步驟：放置烹飪材料于加熱腔中；向加熱腔內(nèi)注水直至水面達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡水位，烹飪材料至少部分浸泡于水中；當(dāng)烹飪材料浸泡于水中的時(shí)長達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡時(shí)長后，向加熱腔內(nèi)注水直至水面達(dá)到預(yù)設(shè)烹飪水位。上述烹飪器具的控制方法，根據(jù)烹飪材料發(fā)芽及烹飪過程中所需水量的不同，通過二次加水的方法，精確控制發(fā)芽與烹飪階段的不同水量，有效改善了烹飪材料(特別是糙米)的發(fā)芽效果，提高了發(fā)芽率，從而可產(chǎn)生更多的γ?氨基丁酸等物質(zhì)，有利于食用者的健康。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及廚房電器技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種烹飪器具及其控制方法。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的發(fā)展與生活水平的提高，人們對健康的關(guān)注日益提高。稻米作為一種眾多地區(qū)人們的主食，是人體熱能的主要來源。稻米經(jīng)過精加工得到的精白米具有容易烹飪、口感較好的特點(diǎn)，被人們廣泛的食用。相比于精白米，未經(jīng)過精加工的糙米保留了胚芽等結(jié)構(gòu)，因此相較于精白米具有更加豐富的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。

糙米在烹飪過程中通常要經(jīng)過發(fā)芽階段，糙米經(jīng)過發(fā)芽以后，其內(nèi)含有的大量酶(例如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等)被激活并釋放，從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，糙米的粗纖維外殼被酶解，糙米中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵瑥亩纳屏瞬诿罪埖目诟泻惋L(fēng)味，同時(shí)保留了糙米中豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，使糙米飯具有更高的營養(yǎng)價(jià)值且更易吸收。

但是目前，糙米在傳統(tǒng)的烹飪方式下的發(fā)芽率較低，因此難以達(dá)到理想的營養(yǎng)價(jià)值與口感。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要針對糙米的發(fā)芽率較低的問題，提供一種可有效提高糙米的發(fā)芽率的烹飪器具及其控制方法。

一種烹飪器具的控制方法，所述烹飪器具具有用于容納烹飪材料的加熱腔，所述烹飪器具具有發(fā)芽飯烹飪模式，所述烹飪器具在所述發(fā)芽飯烹飪模式下的控制方法包括以下步驟：

放置所述烹飪材料于所述加熱腔中；

向所述加熱腔內(nèi)注水直至水面達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡水位，所述烹飪材料至少部分浸泡于水中；

當(dāng)所述烹飪材料浸泡于水中的時(shí)長達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡時(shí)長后，向所述加熱腔內(nèi)注水直至水面達(dá)到預(yù)設(shè)烹飪水位。

上述烹飪器具的控制方法，根據(jù)烹飪材料發(fā)芽及烹飪過程中所需水量的不同，通過二次加水的方法，精確控制發(fā)芽與烹飪階段的不同水量，有效改善了烹飪材料(特別是糙米)的發(fā)芽效果，提高了發(fā)芽率，從而可產(chǎn)生更多的γ-氨基丁酸等物質(zhì)，有利于食用者的健康。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，向所述加熱腔內(nèi)注水直至水面達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡水位，所述烹飪材料至少部分浸泡于水中的步驟具體包括以下步驟：

獲取所述烹飪材料的上表面所在位置；

根據(jù)所述烹飪材料的上表面所在位置獲取預(yù)設(shè)浸泡水位。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述預(yù)設(shè)浸泡水位不高于所述烹飪材料的上表面所在位置。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述預(yù)設(shè)烹飪水位高于所述烹飪材料的上表面所在位置。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，在預(yù)設(shè)浸泡時(shí)長內(nèi)，加熱并維持所述烹飪材料的溫度處于預(yù)設(shè)浸泡溫度范圍內(nèi)。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述預(yù)設(shè)浸泡時(shí)長為2h-10h。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，當(dāng)所述烹飪材料浸泡于水中的時(shí)長達(dá)到預(yù)設(shè)浸泡時(shí)長后，向所述加熱腔內(nèi)注水直至液面達(dá)到預(yù)設(shè)烹飪水位的步驟之后，還包括以下步驟：

控制所述烹飪材料的溫度達(dá)到預(yù)設(shè)加熱溫度；

當(dāng)所述烹飪材料的溫度達(dá)到預(yù)設(shè)加熱溫度后，控制所述烹飪材料達(dá)到預(yù)設(shè)沸騰溫度；