[發(fā)明專(zhuān)利]一種螃蟹肉松及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910208581.0 | 申請(qǐng)日： | 2019-03-19 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109805306A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 胡文忠;趙曼如;高紅豆;張艷慧;宋鹵哲;于皎雪;龍婭 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 大連民族大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L17/40 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L17/40;A23L33/00;A23L5/10;A23L3/3472;B65B31/02 |
| 代理公司： | 大連智高專(zhuān)利事務(wù)所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 遼寧省*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 肉松 制備 螃蟹 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 食品添加劑 傳統(tǒng)方式 原料制備 黑胡椒 質(zhì)量份 紫蘇葉 螃蟹肉 調(diào)味 蓬松 食用油 蔥末 翻炒 蒸煮 柔軟 芝麻 口味 食用 人群 | ||
1.一種螃蟹肉松，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成：
螃蟹肉80-100份；
紫蘇葉8-10份；
黑胡椒6-10份；
蔥末4-6份；
糖6-10份；
食用油3-5份；
芝麻3-5份。
2.如權(quán)利要求1所述的螃蟹肉松，其特征在于，由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成：
螃蟹肉100份；
紫蘇葉10份；
黑胡椒8份；
蔥末4份；
糖10份；
食用油4份；
芝麻5份。
3.如權(quán)利要求1所述的螃蟹肉松的制備方法，其特征在于，包括如下順序的步驟：
(1)稱(chēng)量：按質(zhì)量份數(shù)稱(chēng)取紫蘇葉，黑胡椒，蔥末，糖，食用油，芝麻；
(2)蒸煮：將新鮮螃蟹用清水洗凈，與紫蘇葉一起在100℃蒸煮15～25min；
(3)取肉：取出蒸煮后的螃蟹肉80-100份，按照螃蟹肉的紋理制成絲狀；
(4)調(diào)味：在絲狀螃蟹肉中放入黑胡椒、蔥末、糖攪拌；
(5)炒松：炒鍋中倒入食用油，將調(diào)味后的絲狀螃蟹肉倒入鍋中翻炒18-25分鐘，翻炒溫度為100-120℃，至表面干燥松軟，變至金黃色；
(6)成品：在炒松的螃蟹肉中加入芝麻，冷卻后真空包裝得到螃蟹肉松。
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