[發(fā)明專利]一種抗性糊精的加工制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910205722.3 | 申請(qǐng)日： | 2019-03-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111718973A | 公開（公告）日： | 2020-09-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 顧明友 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 顧明友 |
| 主分類號(hào)： | C12P19/14 | 分類號(hào)： | C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 162650 內(nèi)*** | 國(guó)省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 抗性 糊精 加工 制備 方法 | ||
1.一種抗性糊精的加工制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)在淀粉原料中加入酸，攪拌均勻，制得反應(yīng)料；
(2)向步驟(1)的反應(yīng)料溶液中加入α-淀粉酶進(jìn)行水解；
(3)水溶液DE值達(dá)到5～15時(shí)，滅活α-淀粉酶，過(guò)濾水溶液取濾液，獲得水解中間產(chǎn)物；
(4)向步驟(3)中的中間產(chǎn)物中加入聚合酶，溫度為60～120℃條件下，聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解；
(5)聚合后的水溶液經(jīng)脫色、離交、濃縮、純化、干燥，制得抗性糊精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗性糊精的加工制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述的淀粉原料玉米淀粉或小麥淀粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗性糊精的加工制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中脫色步驟如下：加入絮凝劑，添加量為15～25mg/L，靜置保溫40～50min，然后按質(zhì)量百分比5～8％的比例加入活性炭，攪拌35～50min，經(jīng)過(guò)濾，即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗性糊精的加工制備方法，其特征在于：步驟(5)中干燥處理時(shí)的溫度為100℃～120℃，干燥處理至干燥纖維中水分含量低于3-4％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗性糊精的加工制備方法，其特征在于：步驟(5)中的濃縮采用的是冷凍濃縮，濃縮至固形物質(zhì)量百分比含量為55-70％，pH4.0～6.0，制得電導(dǎo)＜90μs/cm、透光率≥96％。
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