[發明專利]一種基于原位拉曼光譜技術的茶鮮葉質量評判方法及應用

在審

• 申請號: 201910204518.X
• 申請日: 2019-03-18
• 公開（公告）號: CN109839370A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 侯如燕;張瑩瑩;高萬君;崔傳堅;俞成英
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: G01N21/65
• 分類號: G01N21/65
• 代理公司: 合肥昊晟德專利代理事務所(普通合伙) 34153
• 代理人: 王林

本發明公開了一種基于原位拉曼光譜技術的茶鮮葉質量評判方法，包括以下步驟：對22個國家級品種的茶鮮葉樣品采集二維拉曼光譜，計算拉曼光譜中特征波數1520cm^?1處的拉曼特征峰平均峰面積；根據公式計算茶鮮葉樣品中類胡蘿卜素單位含量；根據類胡蘿卜素單位含量判斷相同品種的不同葉位茶鮮葉樣品質量；茶鮮葉樣品的嫩度越高，其類胡蘿卜素單位含量越低。從茶樹新梢單芽到第四葉的類胡蘿卜素的拉曼強度逐漸增加，可以利用其特點評判茶鮮葉的質量等級。本發明操作步驟簡單，檢測耗時短，測量結果準確且穩定性好。

技術領域

本發明屬于茶鮮葉質量檢測技術領域，尤其涉及一種基于原位拉曼光譜技術的茶鮮葉質量評判方法及應用。

背景技術

茶為山茶科木本植物茶的芽葉，是一種常綠灌木或小喬木，世界三大植物性飲料之一。我國作為產茶大國，茶文化源遠流長，在我國已有三千多年的歷史。中國傳統的茶葉加工工藝繁雜，因此制茶師傅通過外觀、香氣等因素對茶葉品質進行評價。以嫩葉為原料制成的成茶與老葉相比，更能在泡茶過程中散發出花香，滋味更佳，價格也更昂貴。

類胡蘿卜素是茶葉中重要的脂溶性色素，是香氣的前體，是茶葉加工過程中香氣品質形成的關鍵組成部分。類胡蘿卜素是，屬于四萜類衍生物，具有共軛復烯烴類結構。茶葉中已發現的類胡蘿卜素有17種，包括胡蘿卜素類和葉黃素類兩大類。其中主要成分β-胡蘿卜素約占總胡蘿卜素的90％，葉黃素約占總葉黃素類的85％。

近年來，機械制茶以更清潔、更快速、更規范的制茶特點迅速發展。而茶鮮葉質量的準確評價對于規范加工操作具有十分重要的意義。為了避免主觀評價的不確定性需要建立一種無損、快速、客觀、科學的評價方法為新鮮茶葉品質的評判提供理論依據，科學指導生產。

目前已有報道利用近紅外技術檢測新鮮茶葉中的水分、全氮含量和粗纖維含量，建立了新鮮茶葉質量等級的預測模型。該方法需要復雜的預處理，必須將樣品放入旋轉樣品杯中并壓實樣品，才能得到重復性較好的結果，不能用于在線檢測系統。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于：現有技術評價茶葉質量需要對樣品進行復雜的預處理，提供了一種基于原位拉曼光譜技術的茶鮮葉質量評判方法及應用。

本發明是通過以下技術方案解決上述技術問題的，本發明的一種基于原位拉曼光譜技術的茶鮮葉質量評判方法，包括以下步驟：

(1)對多個茶樹品種新梢不同葉位的茶鮮葉采集二維原位拉曼光譜，計算各葉位拉曼光譜特征波數1520cm^-1處的拉曼特征峰峰面積；

(2)計算各葉位茶鮮葉的類胡蘿卜素單位含量Y：

Y＝(X-31.906)/27.275 R²＝0.9985

X-拉曼特征峰峰面積mm²，Y-類胡蘿卜素單位含量ng/mm²；

(3)茶鮮葉的類胡蘿卜素單位含量越小，其嫩度越高，質量等級越高。

所述步驟(1)中，葉位包括單芽、第一葉、第二葉、第三葉、第四葉。

同一茶樹品種新梢從單芽到第四葉所述的拉曼特征峰峰面積逐漸增加，拉曼響應強度逐漸增加；同一茶樹品種新梢從單芽到第四葉所述的類胡蘿卜素單位含量逐漸增加。

所述多個茶樹品種新梢單芽的類胡蘿卜素單位含量為16.3～17.1ng/mm²；

所述多個茶樹品種新梢第一葉的類胡蘿卜素單位含量為23.7～26.3ng/mm²；

所述多個茶樹品種新梢第二葉的類胡蘿卜素單位含量為31.5～36.7ng/mm²；